Sommario
- Privo di allergeni
- Senzo colesterolo
- Fibra
- Facile da digerire
- Aumento di peso
- Calcio
- Basso contenuto di sodio
- Folato
- Manganese
- Ferro
- Ti aiuta a rimanere pieno
- Linea di fondo
Panoramica
La tapioca è un prodotto amidaceo ottenuto dai tuberi di manioca, originari del Brasile e di gran parte del Sud America. Questo alimento è disponibile in diverse forme, come farina, fiocchi e perle, le ultime delle quali sono comunemente utilizzate per preparare budini e tisane. La tapioca è anche un ottimo addensante per salse e zuppe.
Composta quasi interamente da carboidrati, la tapioca è spesso vista con sospetto da chi limita il consumo di carboidrati o è attento all’impatto degli amidi sui livelli di zucchero nel sangue. È importante notare che la tapioca è in cima alla scala dell’indice glicemico, un parametro che misura la rapidità con cui i livelli di zucchero nel sangue aumentano dopo il consumo di un alimento.
Ecco un’analisi approfondita dei benefici nutrizionali della tapioca.
1. Privo di allergeni comuni
La tapioca è un alimento senza glutine, privo di nocciole e cereali, rendendola sicura anche per chi soffre di celiachia o ha allergie alimentari. La farina di tapioca è un ingrediente comune in molte ricette senza glutine ed è un’ottima alternativa alla farina bianca per addensare zuppe, salse e ripieni.
2. Senza colesterolo
La tapioca non contiene colesterolo. Un elevato livello di colesterolo nel sangue può portare a problematiche gravi, come l’aterosclerosi, che può causare angina, infarto e ictus se non trattata.
3. Ha una fibra alimentare
Una porzione di perle di tapioca fornisce circa 1,5 grammi di fibra, un apporto modesto che contribuisce a raggiungere il fabbisogno giornaliero consigliato di 21-38 grammi. La fibra è fondamentale per abbassare il colesterolo, mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e prevenire la stitichezza.
4. È facile da digerire
Nota per la sua digeribilità, la tapioca è spesso più tollerata rispetto alle farine a base di cereali o noci, rendendola una scelta ideale durante episodi di disturbi digestivi come la sindrome dell’intestino irritabile o la diverticolite.
5. Supporta l’aumento di peso
Per chi ha bisogno di aumentare di peso, la tapioca può rivelarsi utile. Una tazza di perle di tapioca contiene 544 calorie e 135 grammi di carboidrati. Consumare budini di tapioca e includerla in altri piatti può contribuire ad aumentare l’apporto calorico senza gli effetti collaterali di un eccesso di grassi e colesterolo.
6. Fonte di calcio
Il calcio è il minerale più abbondante nel corpo umano, essenziale per la salute di ossa e denti. Inoltre, il calcio:
- aiuta i vasi sanguigni e i muscoli a contrarsi e rilassarsi
- supporta il funzionamento dei nervi nella trasmissione dei segnali
- è fondamentale per la coagulazione del sangue
Secondo la National Osteoporosis Foundation, perdiamo calcio quotidianamente attraverso pelle, sudore, urina e feci. Una porzione di perle di tapioca fornisce 30 milligrammi di calcio, circa il 3% del fabbisogno giornaliero.
7. Basso contenuto di sodio
Molte persone assumono troppo sodio, spesso presente in snack, minestre e condimenti lavorati. Una dieta eccessivamente salata è associata a ipertensione e malattie cardiovascolari. La tapioca contiene solo 2 milligrammi di sodio per porzione, contribuendo a mantenere basso l’apporto di questo minerale.
8. Fonte di folato
Il folato, una vitamina B essenziale, è cruciale per la sintesi del DNA e la divisione cellulare. È particolarmente importante per le donne in età fertile per prevenire difetti del tubo neurale. Una tazza di perle di tapioca contiene 6 microgrammi di folato, pari al 2% del valore giornaliero raccomandato.
9. Fonte di manganese
Una porzione di perle di tapioca fornisce l’8% del fabbisogno giornaliero di manganese, un minerale essenziale per il metabolismo di carboidrati, colesterolo e amminoacidi, nonché per lo sviluppo di ossa e tessuti connettivi.
10. Fonte di ferro
La tapioca è anche una buona fonte di ferro, con una tazza che fornisce oltre il 13% del fabbisogno giornaliero. Il ferro è essenziale per la produzione di emoglobina, la proteina che trasporta l’ossigeno nel corpo. Una carenza di ferro può causare anemia, con sintomi gravi come affaticamento e mancanza di respiro.
11. Ti aiuta a rimanere pieno
I carboidrati e la fibra presenti nella tapioca possono contribuire a una sensazione di sazietà duratura. Anche se non è un alimento specificamente per la perdita di peso, può aiutarti a controllare l’appetito e ridurre il rischio di abbuffate.
Linea di fondo
Ricca di carboidrati e calorie, la tapioca non può essere definita un alimento salutare in senso stretto. Tuttavia, può contribuire a soddisfare il fabbisogno giornaliero di importanti nutrienti e rappresenta una gustosa opzione per chi ha bisogno di aumentare di peso.
Includere la tapioca in una dieta equilibrata è possibile, purché si consumi con moderazione. È importante notare che molte preparazioni di tapioca, come il budino e il tè a bolle, possono contenere elevate quantità di zuccheri e grassi. Per rendere i piatti più leggeri, prova a sostituire il latte intero con latte di mandorle o senza grassi e a usare dolcificanti come la stevia o l’eritritolo al posto dello zucchero.
