Il cetriolo è un membro della famiglia delle Cucurbitacee, insieme con la zucca e diversi tipi di melone. I cetrioli sono ricchi di acqua e poveri di calorie, grassi, colesterolo e sodio.
Hanno un gusto delicato e rinfrescante e un alto contenuto di acqua. Possono essere rinfrescanti e piacevoli da mangiare quando fa caldo e aiutano a prevenire la disidratazione. Si mangia saporito, ma è strettamente un frutto.
I cetrioli sono stati coltivati in India per scopi alimentari e medicinali fin dall’antichità e sono da tempo parte della dieta mediterranea.
A seconda del tipo, il cetriolo può essere affettato in insalata o mangiato intero come spuntino o per pulire il palato dopo un pasto. Possono essere consumati con o senza la pelle.
Il cetriolo è presente anche in numerosi prodotti di bellezza.
Questo articolo esamina il contenuto nutrizionale del cetriolo, i suoi possibili benefici per la salute, i consigli per mangiare o usare il cetriolo e tutti i potenziali rischi per la salute.
Fatti veloci su cetriolo
- I cetrioli sono costituiti principalmente da acqua.
- Alcune persone usano il cetriolo per lenire le scottature.
- Le prime ricerche mostrano che un composto trovato nei cetrioli potrebbe aiutare a combattere il cancro.
- I cetrioli contengono lignan, che può aiutare a combattere le malattie cardiovascolari.
- Il cetriolo è un alimento versatile che può essere aggiunto a una varietà di piatti.
Benefici
Frutta e verdura di ogni tipo offrono una serie di benefici per la salute.
I cibi vegetali, come il cetriolo, sono stati collegati a un minor rischio di obesità, diabete, malattie cardiache, tra gli altri, mentre promuovono una carnagione sana, aumento di energia e un peso corporeo sano.
Il profilo chimico dei cetrioli è pensato per dare loro una serie di possibili benefici per la salute.
1) Idratazione
Composto principalmente da acqua e contenente importanti elettroliti, i cetrioli possono aiutare a prevenire la disidratazione durante i caldi mesi estivi o durante e dopo un allenamento.
L’aggiunta di cetriolo e menta all’acqua può aumentare il consumo di acqua rendendolo più attraente da bere.
La disidratazione è importante per molte cose, tra cui mantenere un intestino sano, prevenire la stitichezza ed evitare i calcoli renali.
2) Salute delle ossa
Un apporto sufficiente di vitamina K è stato associato a ossa sane che hanno meno probabilità di fratturarsi.
Una tazza di cetriolo fornisce 8,5 microgrammi (mcg) di vitamina K. L’Office of Dietary Supplements (ODS) raccomanda che le donne di età pari o superiore a 19 anni consumino 90 mcg di vitamina K ogni giorno e uomini 120 mcg. Contiene anche calcio. La vitamina K aiuta a migliorare l’assorbimento del calcio. Insieme, questi nutrienti contribuiscono alla buona salute delle ossa.
3) Cancro
Come membro della famiglia di piante Cucurbitaceae, i cetrioli contengono alti livelli di nutrienti noti come cucurbitacine, che possono aiutare a prevenire il cancro bloccando le cellule tumorali dalla proliferazione e dalla sopravvivenza.
I cetrioli contengono cucurbitacine A, B, C, D ed E.
Al momento non esistono terapie anti-cancro che utilizzano le cucurbitacine. La ricerca di laboratorio ha prodotto risultati promettenti, ma è necessario più lavoro per confermare i loro effetti antitumorali.
4) Salute cardiovascolare
L’American Heart Association (AHA) incoraggia le persone a mangiare più fibre, in quanto ciò può aiutare a prevenire l’accumulo di colesterolo e i problemi cardiovascolari che ne possono derivare. I cetrioli sono una buona fonte di fibre, in particolare nella pelle. Forniscono anche potassio e magnesio.
L’AHA raccomanda anche di ridurre il sodio e aumentare l’assunzione di potassio per aiutare a prevenire l’ipertensione.
Le cucurbitacine nel cetriolo possono anche aiutare a prevenire l’aterosclerosi.
5) Diabete
I ricercatori hanno concluso che i cetrioli possono aiutare a controllare e prevenire il diabete.
I cetrioli, come la zucca, la zucca, il melone e altri alimenti correlati, contengono cucurbita ficifolia, che può aiutare a ridurre i picchi di zucchero nel sangue.
Anche la buccia di cetriolo è stata trovata per aiutare con i sintomi del diabete nei topi.
Una teoria è che i cucurbitani nel cetriolo stimolano il rilascio di insulina e regolano il metabolismo di un ormone chiave nel trattamento della glicemia, glicogeno epatico.
Hanno anche un basso punteggio sull’indice glicemico (GI), il che significa che forniscono nutrienti importanti senza aggiungere carboidrati che possono aumentare il glucosio nel sangue.
6) Pelle
Si ritiene che i cetrioli abbiano benefici anti-infiammatori.
Usato direttamente sulla pelle, il cetriolo affettato ha un effetto rinfrescante e lenitivo che diminuisce gonfiore, irritazione e infiammazione. Può alleviare le scottature. Posizionati sugli occhi, possono aiutare a ridurre il gonfiore del mattino.
I consigli di bellezza Cetriolo includono:
Toner: miscelazione e setacciatura per raccogliere il succo per un toner naturale. Lasciare sulla pelle per 30 minuti, quindi risciacquare. Si dice che abbia proprietà astringenti e aiuti a svuotare i pori.
Confezione facciale: mescola quantità uguali di succo di cetriolo e yogurt per realizzare un impacco viso che aiuta a ridurre la pelle secca e i punti neri.
Nutrizione
Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), 1 tazza di cetriolo a fette crude con la buccia, del peso di circa 52 grammi (g) contiene:
- 49,52 g di acqua
- 8 calorie
- 0,34 g di proteine
- 0,06 g di grasso
- 1,89 g di carboidrati, compresi 0,9 g di fibre e 0,87 g di zucchero
- 8 milligrammi (mg) di calcio
- 0,15 mg di ferro
- 7 mg di magnesio
- 12 mg di fosforo
- 76 mg di potassio
- 1 mg di sodio
- 1,5 mg di vitamina C
- 4 microgrammi (mcg) di folato
Contiene anche tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B-6 e vitamina A.
Una tazza di cetriolo fornisce circa l’11% dell’indennità giornaliera per la vitamina K.
I cetrioli contengono anche i lignani. La ricerca suggerisce che questi possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e diversi tipi di cancro.
tipi
Il tipo di cetriolo più comunemente disponibile è la serra o il cosiddetto cetriolo inglese. È grande, con una buccia verde scuro e pochi o nessun seme.
Altri tipi includono:
Cetrioli armeni o di serpenti: sono lunghi e contorti. La pelle è sottile e verde scuro con solchi chiari. Questi sono spesso usati per il decapaggio.
Cetrioli giapponesi: sono di colore verde scuro e stretti. La pelle è sottile con piccole protuberanze. Possono essere mangiati interi.
Cetrioli di Kirby: questi sono spesso usati per i sottaceti all’aneto. Hanno buccia sottile e piccoli semi e sono croccanti.
Cetriolo limone: questi sono circa le dimensioni di un limone, con la pelle pallida. Il gusto è dolce e delicato.
Cetrioli persiani: questi sono più corti e grassi del cetriolo della serra. Sono croccanti da mangiare.
Il cetriolo selvatico, o, è una pianta a crescita rapida originaria del Nord America. I giardinieri generalmente lo vedono come un’erbaccia. Non è commestibile
Suggerimenti per l’acquisto e la conservazione di cetriolo
I cetrioli possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Alcuni cetrioli vengono trattati con un rivestimento in cera dopo la raccolta. Non lavarli prima di riporli, ma lavarli accuratamente o staccarli prima di consumarli. Evitare i cetrioli con le estremità che sono raggrinzite o appassite.
ricette
I cetrioli sono meglio consumati crudi. Hanno un gusto delicato e un crunch fresco che li rende un’ottima aggiunta a qualsiasi insalata o sandwich.
Prova quanto segue:
- Mescolare i cetrioli a fette, i pomodori, le olive e il formaggio feta per un contorno alla greca
- Rallegra la tua acqua aggiungendo foglie di menta e cetriolo
- Taglia i cetrioli a fette spesse e immergili nel tuo hummus preferito
- Uniscili con formaggio o tacchino affettato in un panino
- Il succo di cetriolo, da solo o combinato con il succo di altre verdure, come la carota e il sedano, rende una bevanda salutare e rinfrescante
- Purea di cetrioli con pomodori, peperoni verdi e cipolle per fare una zuppa fredda di zuppa di gazpacho
rischi
Alcune persone trovano alcuni tipi di cetrioli difficili da digerire, ma il cetriolo convenzionale, di grandi dimensioni, visto sulla maggior parte degli scaffali dei supermercati, è talvolta noto come “burpless”, perché è più facile da digerire.
Essendo relativamente alto nella vitamina K, un elevato consumo di cetriolo potrebbe avere un effetto sulla coagulazione del sangue. Le persone che usano warfarin, o Coumadin o altri simili farmaci per fluidificare il sangue non dovrebbero aumentare improvvisamente l’assunzione di cetriolo senza consultare un medico.
Ogni anno, il gruppo di lavoro ambientale (EWG) produce un elenco di frutta e verdura con i più alti livelli di residui di antiparassitari, nota come la sporca dozzina.
I cetrioli sono in cima alla lista dei residui di pesticidi.
L’EWG suggerisce di acquistare cetriolo biologico per ridurre il rischio di esposizione ai pesticidi.
Alcune cucurbitacine sono note per essere tossiche. Consumare questi potrebbe essere pericoloso. Si consiglia alle persone di non mangiare la pianta su cui crescono i cetrioli, e alcuni frutti della stessa famiglia, vale a dire la zucca bottiglia, hanno causato la malattia.
È improbabile che la concentrazione di cucurbitacine nel cetriolo di tutti i giorni causi tossicità ei loro benefici nutrizionali superano di gran lunga i rischi di pesticidi o avvelenamenti naturali.
