Il juicing ha conquistato sempre più appassionati negli ultimi anni, trasformandosi in un vero e proprio settore da miliardi di dollari. I succhi freschi di frutta e verdura sono disponibili in molti negozi di alimentari, mercati contadini e negozi specializzati. Inoltre, è possibile prepararli comodamente a casa con l’attrezzatura adeguata.
Le carote sono un ingrediente molto utilizzato in diverse ricette di succhi, grazie al loro sapore dolce e versatile che si abbina perfettamente a molti altri frutti e verdure.
Oltre al sapore, il succo di carota offre un ampio ventaglio di benefici per la salute. Continuate a leggere per scoprire ricette utili e approfondire i potenziali vantaggi e i possibili rischi legati al consumo di succo di carota.
Suggerimenti e ricette per la spremitura
Secondo Stanford Health Care, i nutrienti presenti in 1 tazza di succo di carota sono quasi equivalenti a quelli contenuti in 5 tazze di carote tritate. È importante ricordare che, mentre i succhi freschi forniscono molte sostanze nutritive, contengono meno fibre rispetto al consumo di frutta e verdura intera. Inoltre, il contenuto di zucchero per tazza è generalmente più elevato.
Ad esempio, 1 tazza di succo di carota contiene circa 2 g di fibre e 9 g di zuccheri, mentre 1 tazza di carote crude a cubetti fornisce 3,5 g di fibre e 6 g di zuccheri.
Per preparare il succo di carota fresco a casa, è necessario un estrattore di succo, disponibile online o in negozi di elettrodomestici. È fondamentale seguire le istruzioni del produttore e pulire l’apparecchio dopo ogni utilizzo. Alcuni estrattori di succo possono anche fornire ricette utili per iniziare.
Le carote possono essere abbinate ad altri ingredienti per creare succhi gustosi. Ecco alcune ricette da provare a casa:
- succo di carota e mela
- succo di carota e arancia
- succo di carota e kale
- succo di carota con cannella e zenzero
Informazioni nutrizionali
Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti, 1 tazza di succo di carota in scatola contiene:
- 94 chilocalorie (kcal)
- 2,24 grammi (g) di proteine
- 0,35 g di grassi
- 21,90 g di carboidrati
- 1,90 g di fibra
Inoltre, offre una gamma di vitamine e minerali, tra cui:
- 689 milligrammi (mg) di potassio
- 20,1 mg di vitamina C
- 0,217 mg di tiamina
- 0,512 mg di vitamina B-6
- 2,256 microgrammi (mcg) di vitamina A
- 36,6 mcg di vitamina K
Benefici per la salute del succo di carota
Il succo di carota è nutriente e può essere vantaggioso per diverse condizioni di salute:
Cancro allo stomaco
Le carote sono ricche di antiossidanti, sostanze che possono contribuire alla prevenzione del cancro. In una revisione degli studi, è emerso che il consumo di carote è correlato a una diminuzione del 26% del rischio di cancro allo stomaco. Tuttavia, non è stato specificato il quantitativo necessario per ottenere questo beneficio. Sono necessari ulteriori studi per confermare questa associazione.
Leucemia
Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, il succo di carota potrebbe rivelarsi utile nel trattamento della leucemia. In uno studio, gli estratti di succo di carota hanno mostrato effetti distruttivi sulle cellule leucemiche e hanno influenzato il loro ciclo cellulare.
Cancro al seno
Uno studio condotto su sopravvissuti al cancro al seno ha analizzato l’impatto del succo di carota sui livelli di carotenoidi, indicatori di stress ossidativo e marcatori di infiammazione nel sangue. I risultati hanno rivelato che livelli più elevati di carotenoidi erano associati a un minor rischio di recidiva del cancro al seno. Durante la ricerca, i partecipanti hanno consumato 8 once di succo di carota al giorno per 3 settimane, ottenendo un incremento dei livelli ematici di carotenoidi e una diminuzione di un marcatore legato allo stress ossidativo.
Broncopneumopatia cronica ostruttiva (BPCO)
Il succo di carota è un’ottima fonte di vitamina C. Gli studiosi hanno esaminato l’associazione tra l’assunzione di vitamina C e la BPCO negli adulti coreani di età superiore ai 40 anni, rivelando che i pazienti con BPCO presentavano un’assunzione significativamente inferiore di nutrienti, tra cui carotene, potassio e vitamine A e C, rispetto a quelli senza BPCO. Tuttavia, è emerso che le persone con BPCO tendevano a mangiare meno in generale rispetto a chi non ne soffriva. Per chi ha una storia di fumo, un’assunzione elevata di vitamina C sembra ridurre il rischio di sviluppare BPCO.
Possibili rischi e considerazioni
Le persone con un sistema immunitario compromesso – come coloro che seguono trattamenti antitumorali, donne in gravidanza, bambini piccoli e anziani – potrebbero dover evitare determinati alimenti per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare. I succhi freschi non pastorizzati possono presentare un rischio maggiore di contaminazione. Secondo il Memorial Sloan Kettering Cancer Center, chi deve seguire una dieta a basso contenuto microbico dovrebbe astenersi dai succhi non pastorizzati, a meno che non siano preparati in casa.
La Food & Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti raccomanda alle donne in gravidanza di scegliere succhi pastorizzati o trattati per prolungarne la durata. Anche i succhi freschi, venduti nei mercati degli agricoltori, dovrebbero essere evitati.
Le carote contengono beta-carotene, un carotenoide che l’organismo può trasformare in vitamina A. Sebbene l’assunzione di carotenoidi da alimenti non sia stata associata a effetti avversi, un consumo eccessivo di beta-carotene per periodi prolungati può portare a un ingiallimento della pelle, noto come carotenodermia.
Porta via
Il succo di carota offre numerosi benefici per la salute grazie alla sua elevata concentrazione di nutrienti. Tuttavia, è importante notare che il succo di carota ha un contenuto di fibre inferiore e un livello di zucchero più alto rispetto alle carote intere. La fibra è fondamentale per la gestione del peso e per il mantenimento di livelli di colesterolo sani.
Il succo di carota potrebbe non essere adatto a tutti, in particolare a donne in gravidanza, bambini piccoli, anziani e persone con determinate condizioni mediche, a seconda del metodo di preparazione. Sebbene il succo di carota possa essere incluso con moderazione in una dieta equilibrata, non deve sostituire il consumo di frutta e verdura intera.
Approfondimenti recenti sul succo di carota
Negli ultimi anni, sono emersi diversi studi che evidenziano il potenziale del succo di carota nella protezione della salute oculare. Recenti ricerche hanno suggerito che i carotenoidi presenti nel succo possono contribuire a ridurre il rischio di degenerazione maculare legata all’età, una condizione che può portare alla perdita della vista. Uno studio del 2023 ha mostrato che le persone che consumano regolarmente succo di carota hanno una migliore salute retinica rispetto a chi non lo fa.
Inoltre, sono stati condotti studi sul ruolo del succo di carota nella regolazione della pressione sanguigna. I risultati preliminari indicano che il consumo regolare di succo di carota può portare a una riduzione significativa della pressione arteriosa, grazie alla sua ricchezza di potassio e antiossidanti.
Infine, la ricerca continua a esplorare il potenziale del succo di carota nella gestione del diabete. Alcuni studi recenti hanno suggerito che il consumo di succo di carota può contribuire a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la sensibilità all’insulina, rendendolo un’aggiunta interessante in una dieta per diabetici.
