Le patate sono un prodotto base in molti paesi e possono essere una parte importante di una dieta equilibrata e nutriente. Le allergie alle patate sono rare, ma hanno sintomi e possono colpire persone di tutte le età.
Le persone che hanno un’allergia alle patate possono anche avere un rischio di allergie ad altre sostanze che contengono allergeni simili a quelli contenuti in una patata. Tuttavia, evitare la patata nella dieta potrebbe essere più difficile di quanto sembri.
Qui, diamo un’occhiata ad alcune alternative che possono rendere più facile la transizione verso uno stile di vita senza patata.
Le cause
Un’allergia alle patate si verifica quando il sistema immunitario scambia determinate proteine nelle cellule della patata per una sostanza dannosa. Quando ciò accade, il corpo produce una reazione simile a quella creata quando attacca virus o batteri.
Il corpo risponde a questi “intrusi” stimolando il sistema immunitario a isolare ed eliminare il problema.
I globuli bianchi e composti, come l’anticorpo IgE, vengono inviati per cercare di “proteggere” il corpo, e alcuni globuli bianchi e mastociti rilasciano istamina.
È questa risposta del sistema immunitario che causa molti dei sintomi di un’allergia alla patata.
Chi ottiene un’allergia alla patata?
Le allergie alle patate possono colpire chiunque, anche se sono relativamente poco comuni. Tuttavia, il numero di persone con allergie alimentari di un tipo o di un altro sembra essere in aumento nei paesi occidentali.
Analogamente ad altre allergie alimentari, i bambini che sviluppano un’allergia alla patata possono crescere da esso. Molti adulti a cui viene diagnosticata un’allergia alle patate ne sono affetti per il resto della loro vita.
Fattori di rischio
Le piante di patate fanno parte della famiglia delle belladenate, che comprende molte altre piante comunemente usate o mangiate. Chiunque sia intollerante alle patate può anche essere intollerante agli altri membri della famiglia della belladonna e viceversa a causa dei glicoalcaloidi, che possono causare avvelenamento non allergico.
I membri della famiglia dei nightshade includono:
- patate
- pomodori
- melanzana
- paprica
- peperoncino di Cayenna
- tabacco
- tomatillos
- bacche di Goji
- peperoni
- melone pepino
- ocra
La reattività crociata di sostanze provenienti da diversi membri della famiglia dei solanacee può verificarsi in persone con un’intolleranza alle patate.
La sindrome del polline alimentare, che mette una persona a rischio di reazioni allergiche ai pollini da betulle e piante particolari, può anche essere collegata alle allergie alle patate. Inoltre, le persone con allergie alle patate possono anche avere una reazione allergica al lattice.
Sintomi
Le persone con una vera allergia alle patate possono avere una reazione immediatamente dopo aver toccato, sbucciato o mangiato patate.
Le patate crude e cotte possono causare queste reazioni, anche se ogni persona le vive in modo diverso. Alcune persone possono persino rispondere alle tracce di patata rimaste nel servire cucchiai o piatti dopo l’uso.
I sintomi possono variare da persona a persona, ma i sintomi tipici di un’allergia alla patata includono:
- rinite, compresi prurito o occhi pungenti, naso che cola o chiuso e starnuti
- rosso, prurito della pelle
- orticaria, eczema o eruzioni cutanee simili
- gola irritata o graffiante
Le allergie o le intolleranze alle patate possono sconvolgere il sistema digestivo mentre le sostanze della patata viaggiano attraverso il corpo. I sintomi di problemi digestivi causati da un’allergia o intolleranza alle patate includono:
- nausea o vomito
- gas
- gonfiore e crampi
- diarrea
complicazioni
Alcune persone provano una grave reazione allergica quando esposte alla patata, portando ad anafilassi.
L’anafilassi è una reazione allergica grave e acuta, che può essere pericolosa per la vita se non trattata. I sintomi di anafilassi causati da un’allergia alimentare di solito includono:
- gonfiore degli occhi, della bocca, della gola, della lingua o del viso
- mancanza di respiro o difficoltà a prendere fiato
- vomito
- vertigini o perdita di coscienza
- un improvviso calo della pressione sanguigna
Di solito, questi sintomi compaiono e si accumulano rapidamente, richiedendo cure mediche immediate.
Una persona con una reazione allergica grave nota alle patate avrà solitamente un farmaco antistaminico o epinefrina su di essi. Ma anche se un individuo sta assumendo farmaci, queste reazioni richiederanno comunque cure mediche per assicurarsi che non si verifichino ulteriori complicazioni.
Alimenti da evitare
Le patate possono essere trovate in molti cibi, e le persone con un’allergia o intolleranza devono essere vigili per evitarli.
Gli alimenti che usano patate includono:
- patatine fritte, patatine fritte e snack salati
- Vodka
- casseruole
- crocchette
- alcuni tipi di pasta, come gli gnocchi
- zuppe, stufati e puree
L’amido di patate o la farina di patate sono anche nascosti in molti alimenti. La farina di patate è utilizzata per sostituire la farina di frumento in alcune ricette per prodotti da forno. L’amido di patate viene spesso usato per addensare il cibo, assorbire l’acqua o impedire che certe cose si uniscano.
C’è una minima quantità di proteine della patata nell’amido o nella farina di patate. Di conseguenza, il rischio di una vera allergia alle proteine della patata nell’amido o nella farina di patate è basso. Tuttavia, se le persone hanno un’intolleranza all’amido o alla farina di patate, dovrebbero comunque tenere d’occhio le etichette dei prodotti alimentari.
L’amido di patate o la farina si trovano in alcuni posti inaspettati, tra cui:
- formaggi tagliuzzati
- dolci al forno, come cupcakes e muffin
- pane
- prodotti alimentari preconfezionati
- zuppe e stufati in scatola
- salse e medicazioni
- le spezie si mescolano
- caramelle
Chiunque abbia un’allergia o un’intolleranza alle patate ha bisogno di leggere le etichette dei prodotti alimentari di qualsiasi cosa comprino per essere certi di essere privi di patate.
Evitare le patate può essere più difficile nei ristoranti. Una persona che è gravemente allergica alle patate può reagire a tracce di cibo contaminato da patate trovate su utensili, controsoffitti o olio per friggere. È meglio informare lo staff di eventuali allergie prima di ordinare.
Gli amici e la famiglia dovrebbero anche aver cura di evitare di mangiare patate o cibi contenenti patate intorno a chiunque abbia un’allergia alle patate. Le briciole di patate su una maglietta potrebbero essere sufficienti a provocare una reazione in alcune persone, e le persone care dovrebbero essere consapevoli dei problemi.
Sostituti di patate
I sostituti della patata sono popolari a causa delle persone che desiderano una dieta varia e cercano di eliminare i carboidrati e l’amido. Tuttavia, al posto della patata possono essere usati molti ingredienti, tra cui:
- Cavolfiore. Unendo cavolfiore al vapore e spezie produce un piatto simile al purè di patate.
- Yuca è un tubero simile a una patata ma non provoca reazioni nelle persone allergiche alle patate. Tagliate a fettine sottili e quindi cuocete o friggiate per un’alternativa alle patatine o alle patatine fritte.
- Rape o avocado. Aggiungi il condimento e poi cuocialo o friggi come alternativa alle patatine fritte.
Quando essere testato
Chiunque incontri nuove reazioni al cibo dovrebbe contattare un medico o un allergologo. I test possono quindi essere eseguiti per identificare l’intera gamma di allergeni che possono influenzare la persona e possono iniziare a prescrivere farmaci per evitare o trattare le reazioni.
Le persone con allergie note che manifestano nuovi sintomi o reazioni dovrebbero consultare il loro medico, poiché potrebbero richiedere una nuova medicina.
C’è anche la possibilità che una nuova sensibilità possa essere un’allergia a un determinato cibo. Un allergologo può consigliare di tenere un diario alimentare per tenere traccia di tutto ciò che viene mangiato per cercare eventuali allergeni. Il lavoro diretto con un medico o un allergologo è il modo migliore per ridurre le reazioni ed evitare le complicazioni causate da un’allergia alla patata.
