L’olio di cocco ha un contenuto di grassi saturi del 90 percento. È stato scoperto che gli oli ricchi di grassi saturi aumentano il rischio di malattie cardiovascolari e di altra natura.
Tuttavia, negli ultimi anni l’olio di cocco è cresciuto in popolarità, tra le affermazioni che può fare tutto, dal sostenere la perdita di peso al rallentamento della progressione della malattia di Alzheimer.
I produttori hanno sostituito altri oli con olio di cocco in prodotti confezionati e molte famiglie lo usano per cucinare. È dotato non solo di cibi fritti, ma di dolci, shampoo, caffè e frullati.
A luglio 2016, i risultati di un’indagine negli Stati Uniti (Stati Uniti) hanno mostrato che il 72% delle persone ritiene che l’olio di cocco sia sano. Tuttavia, solo il 37% dei nutrizionisti è d’accordo.
Dopo tutto, è ancora grasso saturo, e l’American Heart Association (AHA) e il Dipartimento americano dell’agricoltura (USDA) avvertono i consumatori contro il cocco e altri oli tropicali.
Scopri di più sulla controversia e se dovresti fare dell’olio di cocco un punto fermo nella tua dieta.
Fatti veloci sull’olio di cocco:
Ecco alcuni punti chiave sull’olio di cocco. Maggiori dettagli sono nell’articolo principale.
- L’olio di cocco è cresciuto in popolarità negli ultimi anni a causa di benefici per la salute reputati.
- Nel complesso, la ricerca non sembra attualmente sostenere un aumento del consumo di grassi saturi, compreso l’olio di cocco.
- Può essere una gustosa aggiunta a una serie di ricette, ma dovrebbe essere usato con cura.
Benefici
L’olio di cocco contiene il 2,6 percento in meno di calorie rispetto ad altri grassi. È stato detto di fornire vari benefici per la salute.
Ecco alcuni di loro:
Aumento del colesterolo “buono”: un componente dell’olio di cocco ha dato un “buon” colesterolo HDL “un leggero colpo”.
Controllo della glicemia: sembra preservare l’azione dell’insulina e l’insulino-resistenza nei topi.
Ridurre lo stress: ha proprietà antistress e antiossidanti, che potrebbero renderlo utile come antidepressivo, secondo la ricerca sui roditori.
Capelli lucenti: Rende i capelli più lucenti, perché penetrano meglio degli oli minerali.
Pelle sana: è stato dimostrato che migliora le funzioni protettive della barriera e ha un effetto antinfiammatorio sulla pelle nell’uomo.
Prevenire le malattie del fegato: nei roditori ha invertito l’epatosteatosi, un tipo di malattia del fegato grasso.
Ridurre i sintomi dell’asma: l’inalazione di olio di cocco ha contribuito a ridurre i sintomi dell’asma nei conigli.
Candida combattiva: l’olio di cocco ha ridotto la colonizzazione nei topi, suggerendo che potrebbe essere un trattamento per la candida.
Miglioramento della sazietà: un argomento è stato che l’olio di cocco lascia le persone “piene” dopo aver mangiato, quindi non mangeranno tanto. Tuttavia, altre ricerche hanno dimostrato che questo non è il caso.
Perdita di peso: ha ridotto l’obesità e ha promosso la perdita di peso nei topi.
Precauzioni
Mentre un certo numero di indagini hanno esaminato l’olio di cocco e i suoi possibili benefici, va notato che molti degli studi a sostegno dei suoi benefici non sono ancora stati effettuati sugli esseri umani.
Inoltre, tutti gli alimenti e gli oli ad alto contenuto di grassi sono ricchi di calorie. L’aggiunta di cibo più denso di calorie a una dieta che ha già un sacco di calorie non avrà come conseguenza la perdita di peso.
Nutrizione
Secondo il National Nutrient Database del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), un cucchiaio o 15 millilitri (ml) di olio di cocco contiene:
- 120 calorie
- 0 g di proteine
- 14 g di grasso, di cui 12 g sono saturi, 1 g è monoinsaturo e 0,5 g è polinsaturo
- 0 milligrammi (mg) di colesterolo
Non fornisce fibre e poche o nessuna vitamine o minerali.
L’olio di cocco è grasso al 100 per cento, ma la struttura del grasso nell’olio di cocco differisce dal grasso saturo che si trova in molti prodotti animali, che sono composti principalmente da acidi grassi a catena lunga.
L’olio di cocco ha una quantità insolitamente elevata di trigliceridi a catena media (MCT). Questi sono più difficili da convertire nel corpo in grasso immagazzinato e più facili da bruciare rispetto ai trigliceridi a catena lunga (LCT).
Molti dei benefici dichiarati per l’olio di cocco sono dovuti all’elevato contenuto di MCT.
tipi
Non tutti gli oli di cocco sono uguali e alcuni sono più salutari di altri.
L’olio di cocco parzialmente idrogenato è altrettanto dannoso di altri oli altamente lavorati che contengono grassi trans. Questi non sono salutari.
L’olio di cocco raffinato viene estratto dalla carne di cocco disidratata chimicamente e deodorizzata.
L’olio di cocco vergine viene estratto dal frutto di noci di cocco fresche e mature senza l’utilizzo di alte temperature o prodotti chimici. È considerato non raffinato e può offrire benefici per la salute.
Controversia
L’argomento principale contro l’olio di cocco è il suo alto contenuto di grassi saturi.
Nel giugno 2015, una revisione suggeriva che i grassi saturi potrebbero non essere così dannosi come si credeva in precedenza.
Tuttavia, gli autori hanno concluso che le persone dovrebbero: “Continuare a includere la riduzione permanente dei grassi saturi nella dieta e la sostituzione parziale con grassi insaturi”.
Nel giugno 2017, l’AHA ha emesso un nuovo avviso scientifico contro l’utilizzo di grassi saturi, compreso l’olio di cocco. Il consiglio si basava sui risultati di oltre 100 studi di ricerca, risalenti agli anni ’50.
La conclusione è stata che il cocco e altri oli tropicali hanno un alto contenuto di grassi saturi e che l’olio di cocco ha aumentato i livelli di colesterolo LDL “cattivo”.
Si consiglia alle persone di passare da grassi saturi a grassi insaturi per ridurre i rischi per la salute.
I ricercatori coinvolti nel rapporto di consulenza ritengono che l’allontanamento dai grassi saturi potrebbe ridurre il rischio di CVD tanto quanto le statine.
Interpretazione errata di uno studio?
Uno studio che ha portato le persone a pensare che l’olio di cocco potesse essere salutare è stato guidato dalla prof.ssa Marie-Pierre St-Onge, della Columbia University, e pubblicata nel 2008.Coinvolto 31 uomini e donne che hanno consumato olio MCT o olio d’oliva durante un programma di perdita di peso di 16 settimane.
Il team ha scoperto che l’olio MCT, di cui il cocco è un esempio, viene elaborato in modo diverso dal corpo rispetto ad altri oli.
I ricercatori hanno concluso: “I nostri risultati mostrano che il consumo di MCT porta a effetti comparabili sui fattori di rischio CVD come una quantità uguale di olio d’oliva, un olio considerato avere effetti benefici sulla salute”.
È stato suggerito che, poiché gli MCT possono avere un effetto positivo sull’HDL e sui livelli di colesterolo totale, l’olio di cocco deve essere sano.
Tuttavia, St-Onge ritiene che i risultati siano stati usati in modo troppo generoso per sostenere il consumo di olio di cocco, soprattutto perché non utilizzavano l’olio di cocco, ma un olio speciale che era al 100% MCT.
La maggior parte degli oli di cocco contiene solo il 13-14 percento di MCT. Una persona dovrebbe mangiare 150 grammi (g), o 10 cucchiai da tavola, di olio di cocco ogni giorno per ottenere i benefici. Consumare così tanto olio non sarebbe salutare.
L’American Heart Association (AHA) raccomanda di limitare tutti i grassi saturi a non più del 5-6 percento delle calorie totali. Questo include grassi da oli tropicali, anche se contengono MCT.
Sono un po ‘meno rigidi, raccomandando che non più del 10 percento delle calorie totali provenga dal grasso saturo.
Altri critici sostengono che gli studi a sostegno dell’olio di cocco non sono affidabili, essendo stati fatti in brevi periodi di tempo, con pochi partecipanti e con risultati non abbastanza significativi da dimostrare alcun beneficio per il consumo di olio di cocco.
I risultati della ricerca a sostegno del passaggio agli acidi grassi insaturi sono più affidabili.
Suggerimenti
Questo non significa dire che l’olio di cocco dovrebbe essere evitato del tutto, ma se lo usi, cerca l’olio di cocco vergine e usalo con moderazione, come con qualsiasi olio.
Quando acquisti prodotti a base di olio di cocco, evita cibi confezionati o prodotti che contengono olio di cocco parzialmente idrogenato.
Conservare l’olio di cocco in un luogo fresco e buio. Come altri grassi saturi, è solido a temperatura ambiente e si liquefa quando riscaldato.
In cottura, l’olio di cocco dona un sapore leggero, dolce, “al cocco”. Sostituisce bene burro e accorciamento nelle ricette e funziona bene come sostituto vegetale per le ricette vegane.
Le seguenti ricette possono includere olio di cocco:
Barrette di zucchine al limone e lampone
Bar KIND fatti in casa
frullato alimentato con zucca di banana
Granola di cocco banana alleggerito
La linea di fondo
Il dottor Walter Willett, scrivendo sul sito Web di Harvard Health, afferma che l’olio di cocco ha “un sapore meraviglioso” e può essere usato occasionalmente. Il suo consiglio è: “Lo userei con parsimonia”.
Egli sottolinea che mentre, per un grasso saturo, il cocco è “meno cattivo” di alcuni grassi, altri oli sono probabilmente più salubri.
Forse il ruolo più promettente per l’olio di cocco è la sostituzione dei grassi trans esistenti nei prodotti confezionati e lavorati.
I consumatori dovrebbero ricordare che, mentre il passaggio da un olio ad un altro può portare benefici alla salute, è improbabile aggiungere più di qualsiasi tipo di olio per migliorare gli sforzi di perdita di peso o il benessere generale.
