Dieta Dukan: dovrei provare?

La dieta Dukan è un approccio nutrizionale a base di proteine progettato da Pierre Dukan, un nutrizionista e dietologo francese.

Conosciuto anche come metodo Dukan, questa dieta propone un piano alimentare salutare basato sul modo in cui i cacciatori-raccoglitori primitivi erano soliti mangiare.

Comprende 100 alimenti, di cui 72 provengono da animali e 28 provengono da piante. La persona può mangiare quanto vuole, purché mangi solo quei 100 cibi.

La dieta ha causato alcune polemiche e i suoi benefici non sono confermati dalla ricerca.

Qual è la dieta Dukan?

La dieta Dukan si basa sulla teoria che molte proteine possono aiutare le persone a perdere peso perché:

è a basso contenuto di calorie
fa sentire una persona piena
le proteine digerenti utilizzano più energia e quindi più calorie

Limitare l’assunzione di carboidrati e grassi fa sì che il corpo induca uno stato di fame, che costringe il corpo a utilizzare le riserve di grasso per produrre energia.

fasi

Ci sono quattro fasi per la dieta Dukan. La fase di attacco, la fase di crociera, il consolidamento e la stabilizzazione.

La dieta si concentra su alimenti naturali, piuttosto che confezionati. Incoraggia anche l’attività fisica.

Fase di attacco

La fase di attacco mira alla rapida perdita di peso: da 2 a 3 chilogrammi, o da 4,4 a 6,6 chili, entro 2 o 10 giorni. Si dice che sia un modo per dare il via al metabolismo.

Il dieter può scegliere tra 68 proteine, ma possono mangiare solo proteine magre. L’importo è illimitato. Non c’è contacalorie. La proteina può essere qualsiasi tipo di carne, pesce, pollo, uova, soia e ricotta, ma deve essere povera di grassi. Il dieter deve evitare le carni con zuccheri aggiunti.

Il dieter consuma anche almeno 1,5 cucchiai di crusca d’avena, l’unica fonte di carboidrati consentita in questa fase.

La crusca d’avena è molto ricca di fibre, quindi una grande percentuale di carboidrati non può essere scomposta e digerita. Questo rende la crusca d’avena meno ricca di carboidrati rispetto ad altre fonti di carboidrati. La crusca d’avena aiuta anche a sopprimere la fame, perché si espande fino a 20 volte le sue dimensioni nello stomaco.

La persona deve consumare almeno 1,5 litri di acqua ogni giorno. Dovrebbero esercitare per 20 minuti ogni giorno.

Fase di crociera

Questa fase ha lo scopo di aiutare il dieter a raggiungere il proprio peso corporeo in modo più graduale, aggiungendo 32 ortaggi specifici alla dieta. La frutta non è permessa.

Durante la fase di crociera, la persona normalmente mira a ridurre il peso di circa 2 sterline a settimana.

Se l’individuo desidera perdere 30 chili, questa fase durerà per 15 settimane, ma se vogliono perdere 5 chili, durerà 10 settimane.

Un certo numero di alimenti diversi può essere mangiato, ma se portano a un aumento di peso, saranno vietati.

Il dieter può mangiare quantità illimitate di proteine a basso contenuto di grassi, come nella fase di attacco, e quantità illimitate di verdure non amidacee, come spinaci, gombo, lattuga e fagiolini.

Tuttavia, alterneranno l’apporto di proteine magre e verdure, in modo che in un giorno mangeranno solo proteine magre, e in un secondo tempo mangeranno proteine magre combinate con verdure a basso contenuto di amido.

Il dieter continuerà a consumare 1,5 litri di acqua e un cucchiaio di crusca d’avena ogni giorno.

Carote, mais e piselli sono verdure amidacee. Non sono ammessi.

Il dieter dovrebbe esercitare per 30 minuti ogni giorno.

Fase di consolidamento

Nella fase di consolidamento, la persona mira a non perdere peso, ma a evitare di riacquistarla.

Ogni giorno, l’individuo può ora consumare:

quantità illimitate di proteine e verdure
un pezzo di frutta a basso contenuto di zucchero
una porzione di formaggio
due fette di pane integrale

Il dieter può avere una o due porzioni di cibo amidaceo e uno o due pasti di celebrazione ogni settimana. In un pasto di celebrazione, le persone possono mangiare quello che vogliono.

Durante questa fase, il dieter inizia a consumare la dieta principale di proteine pure un giorno alla settimana, preferibilmente lo stesso giorno di ogni settimana.

Questa fase prevede 25 minuti di esercizio al giorno.

Fase di stabilizzazione

Questa è la parte di manutenzione a lungo termine del piano. La persona non dovrebbe aspettarsi di perdere o aumentare di peso.

Le persone possono mangiare quello che vogliono, purché seguano alcune semplici regole:

Un giorno ogni settimana devono avere un giorno di proteine tutto, come nella fase di attacco
Mangia tre cucchiai di crusca d’avena ogni giorno
Esercizio per 20 minuti ogni giorno
Non prendere mai scale mobili o ascensori

La fase di stabilizzazione è un piano a lungo termine che diventa parte dello stile di vita della persona.

Dieta sono autorizzati a consumare dolcificanti artificiali, aceti, gomme senza zucchero e spezie. Si consiglia inoltre di assumere multivitaminici con minerali.

Idee di cottura

Poiché molti articoli sono limitati, il dieter potrebbe aver bisogno di alcuni modi creativi per rendere gustoso il cibo.

Ecco alcuni modi per migliorare i piatti:

Grigliate carne e pesce invece di friggere
Utilizzare le marinate di salsa al limone o di soia al posto delle salse
Usa spezie ed erbe aromatiche per il gusto, ad esempio, gamberi allo zenzero, pollo con cannella
Sostituire il formaggio con tofu di seta o formaggio senza grassi

In che modo la dieta Dukan è diversa dalla dieta Atkins?

Il sito web di dieta Dukan spiega che ci sono alcune somiglianze tra la dieta Dukan e Atkins, in quanto entrambi comportano un basso consumo di carboidrati.

Tuttavia, ci sono alcune differenze chiave.

Nella dieta Dukan, non vi è alcun conteggio di calorie, carboidrati o altri valori nutrizionali
La dieta Dukan offre una lista di 100 alimenti, oltre ad alcuni altri articoli nell’ultima fase
La dieta Dukan si concentra sulle proteine a basso contenuto di grassi, compresi i latticini non grassi, ma Atkins non ha limiti sui grassi da latte, grassi di carne o grassi saturi
Atkins raccomanda frullati, barrette e altri alimenti confezionati, ma Dukan enfatizza 100 cibi naturali
Il consumo di articoli dalla lista di 100 proteine e verdure è illimitato
Il coaching, sotto forma di un piano interattivo personalizzato, monitora i progressi della persona su base giornaliera

Funziona?

I critici della dieta sottolineano che poiché la dieta vieta determinati gruppi alimentari, come cereali e frutta, è nutrizionalmente incompleta.

I valutatori lo hanno anche criticato perché è difficile da seguire e scomodo, poiché tutto deve essere preparato da zero.

Altri problemi includono quanto segue:

La perdita di peso iniziale è principalmente acqua
Le proteine magre, come carne e pesce, possono essere costose
Le regole sono severe e le scelte possono essere noiose, quindi è difficile da seguire

Il servizio sanitario nazionale del Regno Unito (USS) commenta:

“In definitiva, una dieta che è restrittiva come la dieta Dukan si tradurrà in perdita di peso semplicemente a causa di un deficit calorico a causa di scelte alimentari limitate, la noia e la mancanza di divertimento da mangiare”.

Uno studio sui roditori condotto da ricercatori dell’Università di Granada in Spagna ha suggerito che una dieta ricca di proteine può portare a malattie renali a lungo termine.

Finora, nessuna ricerca ha dimostrato che una dieta ricca di proteine come la dieta Dukan è sicura o efficace.

Il sito web di dieta Dukan consiglia a chiunque stia pensando di iniziare la dieta prima di parlare con il proprio medico.