L’erba cipollina fa parte della famiglia degli allium di verdure ed erbe. Questa famiglia comprende anche aglio, scalogno, cipolle e porri. Le verdure di Allium sono coltivate da secoli per i loro sapori caratteristici e pungenti e per le loro proprietà medicinali.
Questo articolo fa parte di una raccolta di articoli sui benefici per la salute dei cibi popolari.
Fornisce informazioni sulla ripartizione nutrizionale di erba cipollina, possibili benefici per la salute e modi per incorporarli nella dieta.
Ripartizione nutrizionale di erba cipollina
![[l'erba cipollina è un allium]](https://demedbook.com/images/1/chives-health-benefits-and-uses.jpg)
L’erba cipollina è un alimento nutriente. Ciò significa che sono a basso contenuto di calorie ma ricchi di nutrienti benefici come vitamine, minerali e antiossidanti.
Un cucchiaio contenente 3 grammi di erba cipollina tritata fornisce 1 calorie e meno di 1 grammo di grassi, proteine o carboidrati.
Fornisce il 3% del valore giornaliero di entrambe le vitamine A e C. Un cucchiaio contiene 131 unità internazionali (UI) di vitamina A e 1,7 milligrammi di vitamina C.
Un cucchiaio di erba cipollina contiene 6,4 μg di vitamina K, 3 μg di folato, 3 milligrammi di calcio, 1 milligrammo di magnesio, 2 milligrammi di fosforo e 9 milligrammi di potassio. L’erba cipollina contiene anche colina.
Benefici alla salute
Le sostanze nutritive nell’erba cipollina possono offrire una serie di benefici per la salute, tra cui la prevenzione del cancro e il miglioramento dell’umore.
Cancro: i ricercatori hanno studiato estensivamente le verdure all’alleboro in relazione al cancro, in particolare ai tumori dello stomaco e del colon-retto. I loro effetti benefici e preventivi sono probabilmente dovuti in parte ai loro ricchi composti di organosulfur. Gli autori raccomandano di consumare 10 o più porzioni di verdura al giorno, comprese le verdure all’allium.
Cancro alla prostata: in uno studio pubblicato dal, i ricercatori hanno studiato la relazione tra l’assunzione di verdure all’allum e il cancro alla prostata. Hanno scoperto che gli uomini con il più alto apporto di vegetali di allium avevano il più basso rischio di cancro alla prostata, specialmente quando il cancro era localizzato piuttosto che avanzato.
Cancro esofageo e dello stomaco: l’assunzione frequente di vegetali di allium, come l’erba cipollina, sembra essere correlata a un minor rischio di cancro dell’esofago e dello stomaco. Studi sugli esseri umani hanno suggerito che gli alliums potrebbero proteggere da questi tipi di cancro. Negli studi su animali, la somministrazione di composti di allium ha portato a una ridotta crescita del tumore.
Sonno e umore: l’erba cipollina contiene colina. La colina è un nutriente importante che aiuta con il sonno, i movimenti muscolari, l’apprendimento e la memoria. Aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, aiuta nella trasmissione degli impulsi nervosi, assiste nell’assorbimento dei grassi e riduce l’infiammazione cronica. In uno studio, i ratti che consumavano 50 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo di vegetali di allium ricchi di quercetina, cipolla, polvere avevano aumentato l’attività dopaminergica. Il turnover della dopamina è legato a una riduzione della depressione.
Salute delle ossa: la vitamina K è correlata alla salute delle ossa, poiché aiuta a mantenere l’integrità e la densità delle ossa. L’erba cipollina contiene vitamina K, quindi possono contribuire alla resistenza ossea.
Il folato si verifica anche nell’erba cipollina. Il folato può aiutare ad alleviare la depressione prevenendo la formazione di un eccesso di omocisteina nel corpo. Troppa omocisteina può impedire al sangue e ad altri nutrienti di raggiungere il cervello.
Può anche interferire con la produzione degli ormoni del benessere, della serotonina, della dopamina e della norepinefrina. Questi ormoni regolano non solo l’umore, ma anche il sonno e l’appetito. L’acido folico aiuta anche a prevenire i difetti alla nascita.
L’erba cipollina contiene i caroteni luteina e zeaxantina. Si ritiene che questi riducano lo stress ossidativo negli occhi e rallentino lo sviluppo della cataratta. In questo modo, l’erba cipollina può aiutare a migliorare la visione.
Il sistema immunitario può beneficiare del contenuto di vitamina C dell’erba cipollina.
La salute del cuore può essere potenziata dalla presenza di potassio e del composto organico, l’allicina. Un altro composto organico, la quercetina, può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e la placca arteriosa, portando a una migliore salute cardiovascolare ea un minor rischio di aterosclerosi, malattie cardiache e ictus.
L’allergia all’aglio ha anche proprietà antibatteriche, antifungine, antivirali e antiparassitarie.
Altri modi in cui l’erba cipollina può migliorare la salute sono facilitando il processo digestivo e migliorando il sistema immunitario. Tuttavia, alcune di queste affermazioni potrebbero non essere supportate dalla ricerca.
Ottenere l’erba cipollina nella dieta
L’erba cipollina si abbina bene con molti piatti, in particolare quelli con uova e formaggio come frittate, uova strapazzate, quiche e frittate.
L’erba cipollina aggiunge sapore a un piatto senza aggiungere calorie, grassi o sodio.
Come il coriandolo, la menta e il basilico, l’erba cipollina è un’erba tenera con gambi morbidi, quindi è meglio aggiungerli a crudo o vicino alla fine della cottura per mantenerne il sapore e la consistenza delicati.
Preparare l’erba cipollina
Quando prepari l’erba cipollina, usa un coltello affilato e taglia delicatamente. L’uso di un coltello smussato o di un trinciato di pezzi taglierà l’erba, e gran parte del sapore sarà fuori posto sulla superficie del tagliere.
Oltre ai piatti a base di uova e formaggio, l’erba cipollina si sposa bene con cremose salse di verdure e come condimento per zuppe e insalate.
I fiori sono anche commestibili e possono essere usati nelle insalate.
Ecco alcune idee per incorporare l’erba cipollina nella dieta:
- Insalata di patate formaggio blu con erba cipollina
- Hamburger di tacchino
- Panini con formaggio di capra e erba cipollina
Un altro tipo di erba cipollina, noto come erba cipollina all’aglio, o erba cipollina cinese, ha una foglia piatta e un sapore di aglio. Possono essere usati secchi o freschi, allo stesso modo dei più familiari.
Erba cipollina in crescita
L’erba cipollina è facile da coltivare e può essere coltivata in piccoli vasi su un davanzale soleggiato. Fanno meglio su terreni ben drenati con un pH compreso tra 6 e 7. Preferiscono da 6 a 8 ore di luce diretta.
Chi non dovrebbe mangiare erba cipollina?
L’erba cipollina non è normalmente considerata allergenica, ma le persone che hanno bisogno di evitare le cipolle e altri alimenti della stessa famiglia possono aver bisogno di essere cauti.
Troppa erba cipollina può fornire una concentrazione troppo elevata di alcuni composti organici, che può portare a disturbi addominali.
