I semi di mela sono velenosi?

Le mele sono uno dei frutti più popolari al mondo.

Contengono piccoli semi neri che di solito vengono evitati a causa del loro sapore amaro, ma le persone possono occasionalmente mangiarli per caso o non preoccuparsi di sputarli fuori.

Molte persone credono che i semi di mela siano velenosi, mentre altri potrebbero considerarli uno spuntino sano.

Qual è la verità? Questo articolo esamina le prove scientifiche.

rischi

I semi di mela contengono un composto vegetale noto come amigdalina.

Si trova in quantità relativamente elevate nei semi di frutta della famiglia delle rose, che comprende mele, mandorle, albicocche, pesche e ciliegie (1, 2, 3).

L’amigdalina fa parte delle difese chimiche dei semi. È innocuo quando è intatto, ma quando i semi sono danneggiati, masticati o digeriti, l’amigdalina si degrada in acido cianidrico. Questo è molto velenoso e persino letale a dosi elevate (4, 5).

Il cianuro è stato usato come veleno nel corso della storia. Funziona interferendo con le riserve di ossigeno delle cellule e può portare alla morte in pochi minuti con una dose sufficientemente alta (6, 7).

Riepilogo: I semi di mela contengono amigdalina, che viene convertita in cianuro quando i semi vengono masticati o frantumati. Il cianuro è altamente velenoso e può essere mortale a dosi elevate.

Assunzione di cianuro

Il consumo di 0,2-1,6 mg di cianuro per ogni chilo di peso corporeo (0,5-3,5 mg / kg) può portare ad avvelenamento grave, causando coma, paralisi, insufficienza cardiaca e polmonare o persino la morte (8).

Per un adulto di 180 chili (81 kg), questo equivale a 41-286 mg di cianuro.

Quantità inferiori di cianuro possono causare vari sintomi più lievi, come mal di testa, nausea, vomito, crampi allo stomaco, vertigini, debolezza e confusione.

L’esatta quantità necessaria per farti star male dipende dal tuo peso corporeo. I bambini piccoli sono a maggior rischio.

Riepilogo: Piccole quantità di cianuro, che vanno da 0,2-1,6 mg per ogni chilo di peso corporeo, causano avvelenamento acuto e possono persino essere mortali.

I semi di mela sono pericolosi?

Il contenuto di amigdalina in un grammo di semi di mela varia da 1-4 mg, a seconda della varietà (9, 10).

Tuttavia, la quantità di cianuro derivata dai semi di mela è molto inferiore.

Un grammo di semi di mela finemente tritati o masticati può fornire fino a 0,06-0,24 mg di cianuro (11, 12).

Di conseguenza, mangiare due tazze di semi di mela macinata potrebbe essere fatale. Per lo meno, potrebbe farti star male.

La dose esatta letale dei semi di mela varia ampiamente. Dipende dal peso corporeo, dalla tolleranza individuale e dal tipo di mela. Tieni presente che importi molto inferiori potrebbero farti star male.

Questa tabella mostra quanti semi di mela avresti bisogno di mangiare per rischiare la morte, in relazione al peso corporeo.

Ad esempio, 243-6.804 semi di mela sarebbero necessari per uccidere un individuo di 180 libbre. Per mettere questo in prospettiva, una mela intera può contenere ovunque da 0-20 semi.

Inoltre, è improbabile che la deglutizione di semi di mela interi causi sintomi.

Il rivestimento del seme li protegge dagli enzimi digestivi e passano inoffensivi attraverso il sistema digestivo.

Tuttavia, probabilmente è una buona idea rimuovere i semi prima di dare le mele ai bambini o agli animali domestici.

Riepilogo: mangiare alcuni semi di mela è sicuro. Tuttavia, grandi quantità di semi macinati o frantumati (oltre 100 grammi) sono potenzialmente fatali.

La linea di fondo

Bucce di mela e carne sono molto salutari e non comportano rischi per la salute.

Tuttavia, i semi di mela masticati o schiacciati rilasciano piccole quantità di cianuro, che è altamente tossico.

Tuttavia, probabilmente dovresti masticare e deglutire a fondo oltre 150 semi prima che tu abbia riscontrato sintomi avversi.

Quindi se mangi accidentalmente alcuni semi di mela, non c’è motivo di preoccuparsi.