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Il nuovo enzima blocca il glutine, allevia i sintomi di intolleranza al glutine

Una nuova ricerca potrebbe aver trovato un enzima in grado di alleviare i sintomi nelle persone sensibili al glutine. Lo studio dimostra che l’assunzione di una compressa contenente questo enzima può impedire al glutine di raggiungere l’intestino tenue, riducendo drasticamente i sintomi dell’intolleranza al glutine.

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Il glutine è una proteina presente principalmente nei cereali come grano, segale e orzo, nonché in alcuni farmaci e integratori. Per alcune persone, il glutine può causare gravi problemi gastrointestinali. Alcune di queste persone hanno la malattia celiaca, mentre altre sono semplicemente sensibili al glutine.

La celiachia è una malattia autoimmune ereditaria, in cui il sistema immunitario inizia ad attaccare l’intestino tenue quando rileva il glutine.

La sensibilità al glutine condivide alcuni dei suoi sintomi con la malattia celiaca, ma a differenza di quest’ultima, non danneggia l’intestino tenue. L’intolleranza al glutine può anche causare ulteriori sintomi, come intorpidimento alle gambe o crampi muscolari.

Oltre la celiaca stimano che circa 18 milioni di persone negli Stati Uniti sono intolleranti al glutine, senza avere la celiachia.

Un nuovo studio suggerisce che un enzima chiamato prolil endoprotease aspergillus niger (AN-PEP) può impedire al glutine di entrare nell’intestino tenue, riducendo i sintomi nei pazienti sensibili al glutine.

I risultati sono stati presentati alla Digestive Disease Week 2017, una conferenza internazionale che riunisce specialisti nei settori della gastroenterologia, dell’endoscopia, dell’epatologia e della chirurgia gastrointestinale.

Studiare gli effetti dell’AN-PEP sull’intolleranza al glutine

I ricercatori – guidati da Julia König, Ph.D., assegnista di ricerca post-dottorato presso la School of Medical Sciences dell’Università di “-rebro, Svezia – hanno testato l’enzima su 18 pazienti che erano auto-riferiti come sensibili al glutine.

I partecipanti hanno consumato una porzione di porridge con due biscotti di grano che contenevano glutine, e sono stati poi somministrati AN-PEP o un placebo. L’enzima è stato somministrato a dosi elevate o a basse dosi.

König e il team hanno monitorato i livelli di glutine nello stomaco e nell’intestino tenue per oltre 3 ore.

Lo studio ha rilevato che sia i gruppi AN-PEP ad alte dosi sia quelli a basse dosi avevano l’85% in meno di glutine nello stomaco rispetto al gruppo placebo.

Nel duodeno – la prima parte dell’intestino tenue – il livello di glutine è stato abbassato dell’81% nel gruppo con alte dosi e dell’87% nel gruppo a basso dosaggio, rispetto al gruppo placebo.

Il significato dello studio

Ricerche precedenti avevano indicato che l’enzima può abbattere il glutine quando viene infuso in un pasto liquido, ma questo è il primo studio che ha confermato questi risultati usando un pasto normale e solido.

Il Dr. König spiega il significato dei risultati, dicendo: “Questa sostanza consente ai pazienti sensibili al glutine di sentirsi più sicuri, ad esempio, quando sono fuori con gli amici in un ristorante e non sono sicuro che qualcosa sia al 100% senza glutine”.

“Poiché anche piccole quantità di glutine possono influenzare i pazienti sensibili al glutine, questo integratore può svolgere un ruolo importante nell’affrontare il glutine residuo che è spesso la causa di sintomi fastidiosi”, aggiunge il dott. König.

I ricercatori osservano che gli effetti benefici dell’AN-PEP potrebbero non essere applicabili ai pazienti con malattia celiaca. Nella celiachia, il danno a lungo termine può essere innescato anche dalle più piccole quantità di glutine – così König e colleghi non hanno potuto testare l’enzima in questi pazienti, né lo raccomandano ai pazienti celiaci.

Tuttavia, i risultati rimangono incoraggianti per i pazienti con intolleranza al glutine non celiaca.

“Gli studi dimostrano che anche quando si segue una dieta priva di glutine, l’assunzione involontaria di glutine può ancora verificarsi, a seconda di quanto sia rigoroso un dieter senza glutine. I nostri risultati suggeriscono che questo enzima può potenzialmente ridurre gli effetti collaterali che si verificano quando gli individui sensibili al glutine accidentalmente mangiare un po ‘di glutine Non stiamo suggerendo che l’AN-PEP darà a questi individui la possibilità di mangiare pizza o pasta, fonti di grandi quantità di glutine, ma potrebbe farli sentire meglio se ingeriscono il glutine. ”

Dr. Julia König

Scopri perché non dovresti evitare il glutine a meno che tu non abbia la celiachia.

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