L’aceto di mele viene prodotto quando il sidro di mele viene fatto fermentare due volte. Questo processo crea aceto acre e di colore ambrato ricco di acido acetico.
L’aceto di sidro di mele è uno dei tipi più comuni di aceto prodotto in tutto il mondo. È propagandato come una cura di salute naturale, con una serie di benefici per la salute suggeriti. Alcune di queste indicazioni sulla salute hanno un potenziale, con piccoli studi per sostenerle. Altri, tuttavia, hanno poca o nessuna evidenza della loro validità.
In questo articolo, esaminiamo l’affermazione che il consumo di aceto di sidro di mele può aiutare con perdita di peso.
Prove e studi
Può bere aceto di sidro di mele aiutare qualcuno a perdere peso? La risposta potrebbe essere sì, ma non è provata.
Le indicazioni sulla perdita di peso che circondano l’aceto di sidro di mele possono derivare da diversi piccoli studi, soprattutto sugli animali. Tuttavia, questi studi mostrano alcuni possibili benefici dell’aceto di sidro di mele e potrebbero aprire la porta a ulteriori ricerche.
Riduzione del grasso corporeo
L’acido acetico, un composto che si trova nell’aceto di mele, è stato citato in alcuni studi come ingrediente attivo che aiuta nella perdita di peso.
Uno studio ha dimostrato che i topi a cui era stato somministrato acido acetico avevano meno probabilità di ingrassare.
I topi a cui era stato somministrato l’acido acetico avevano un dispendio energetico più elevato, l’assunzione di ossigeno e una maggiore quantità di energia bruciata rispetto a quelli forniti solo dall’acqua. Gli autori affermano che questo suggerisce che l’acido acetico potrebbe aiutare a sopprimere l’accumulo di grasso corporeo.
Un articolo simile nella stessa rivista ha scoperto che il consumo di aceto ha aiutato a ridurre il grasso corporeo, anche se la riduzione era piccola. Questo studio ha utilizzato 155 persone che erano considerate obese con un indice di massa corporea (BMI) di 25-30.
Più di 12 settimane, a tre gruppi sono stati somministrati 15 millilitri (ml) di aceto, 30 ml di aceto o un placebo. Complessivamente, quelli che consumavano 15 o 30 ml di aceto avevano un peso corporeo inferiore, una vita più piccola e meno grasso addominale di quelli che non avevano l’aceto.
Sentirsi pieno
Uno studio ha esaminato il modo in cui il glucosio, l’insulina e i sentimenti di pienezza erano diversi in coloro che consumavano acido acetico rispetto a chi non lo faceva.
Dodici persone hanno ricevuto tre diversi livelli di aceto con acido acetico dopo aver mangiato una porzione di pane bianco. Un altro gruppo ha ricevuto pane senza aceto.
Gli autori hanno scoperto che le persone che hanno ricevuto la più alta dose di acido acetico avevano una più bassa glicemia e insulina dopo aver mangiato il pane rispetto agli altri gruppi. Hanno anche scoperto che maggiore è la dose di acido acetico, maggiore è stata la sensazione che hanno provato i partecipanti.
Gli autori suggeriscono che i prodotti fermentati e in salamoia che contengono aceto con acido acetico possono aiutare le persone a sentirsi più piene e ridurre le risposte di zucchero nel sangue dopo un pasto.
Peso corporeo inferiore, glicemia e colesterolo
Uno studio ha scoperto che l’aceto di sidro di mele mostrava effetti “anti-obesità” nei ratti.
Due gruppi di ratti sono stati nutriti con una dieta ricca di grassi, ma a un gruppo è stato somministrato aceto di sidro di mele ogni giorno, mentre l’altro non ha ricevuto aceto.
Quelli a cui veniva somministrata una dose giornaliera di aceto di sidro di mele mangiavano meno in generale e pesavano meno di quelli a cui non era stato dato l’aceto di sidro di mele. I topi alimentati con l’aceto di sidro di mele hanno mostrato anche una minore glicemia e colesterolo.
Domande sugli effetti di soppressione dell’appetito
C’è almeno uno studio che ha messo in discussione se l’aceto di mele è un buon modo per aiutare le persone a mangiare di meno.
Uno studio ha dimostrato che l’aceto ha soppresso l’appetito nel campione di persone studiate. Ma gli autori affermano che questo effetto di soppressione dell’appetito era dovuto in gran parte al fatto che le persone si sentivano nauseate dopo aver consumato l’aceto.
Pertanto, gli autori di questo studio non ritengono che l’aceto sia un modo appropriato per controllare l’appetito.
Altri benefici per la salute dell’aceto di mele
Aceto di sidro di mele può avere altri benefici per la salute oltre la perdita di peso. Tuttavia, gli studi fino ad oggi sui suoi effetti sulla salute sono stati piccoli e limitati.
Alcuni possibili benefici dell’aceto di sidro di mele includono:
- Abbassare i livelli di insulina dopo aver mangiato: uno studio suggerisce che bere l’aceto di mele prima di un pasto ricco di carboidrati può abbassare i livelli di zucchero nel sangue e la risposta insulinica in seguito.
- Glicemia inferiore: le persone con diabete di tipo 2 ben controllato avevano livelli di zucchero nel sangue più bassi durante il consumo di aceto di mele con uno spuntino ad alto contenuto proteico prima di coricarsi, secondo un altro studio del 2006. I partecipanti hanno continuato a usare i loro normali farmaci per il diabete mentre assumevano l’aceto.
- Abbassare il colesterolo: l’aceto di mele ha abbassato il colesterolo nei topi che sono stati nutriti con una dieta ricca di colesterolo, secondo uno studio del.
- Miglioramento della sindrome dell’ovaio policistico (PCOS): uno studio ha rilevato che le donne che hanno consumato l’aceto di sidro di mele ogni giorno hanno mostrato un miglioramento dei sintomi della PCOS dopo 110 giorni. Ciò potrebbe essere dovuto al suo sospetto effetto di riduzione dell’insulina, poiché la PCOS è legata all’insulino resistenza.
- Abilità antibatterica: uno studio nell’aceto di sidro di mele trovato è stato in grado di uccidere due tipi di batteri.
- Riduzione delle smagliature: uno studio ha rilevato che massaggiare l’aceto di sidro di mele in smagliature da gravidanza riduceva le dimensioni e l’aspetto.
Come usare l’aceto di sidro di mele
L’aceto di sidro di mele funziona bene come condimento per il cibo e come conservante per gli alimenti in scatola, come i sottaceti. Anche l’aceto funziona bene con le marinate di carne.
Ha un sapore forte e aspro che funziona bene se bilanciato con altri ingredienti.
Un cucchiaio di aceto può aggiungere il giusto tocco di tang a un piatto di maiale e fagioli o un arrosto di maiale tirato, per esempio. Ma la sua asprezza si sposa meglio con il sidro di mele o con una salsa barbecue dolce.
Uno dei modi più facili e più salutari per consumare l’aceto di sidro di mele è aggiungerlo a un olio sano, come l’olio d’oliva, e usarlo come condimento per l’insalata.La maggior parte degli studi ha rilevato che solo 1-2 cucchiai di aceto di sidro di mele sono sufficienti per trarne beneficio.
L’aceto di sidro di mele non è per tutti, comunque. Le persone che hanno ulcere gastriche o reflusso acido possono scoprire che l’aceto di sidro di mele peggiora le loro condizioni.
D’altra parte, per alcune persone con bruciore di stomaco, derivante dalla riduzione dell’acido gastrico, l’aceto di sidro di mele può migliorare i bruciori di stomaco o i sintomi da reflusso acido. Queste persone dovrebbero discutere l’uso dell’aceto di sidro di mele con un medico prima di provarlo.
Va ricordato che l’acidità dell’aceto di mele significa che potrebbe danneggiare lo smalto dei denti se usato troppo frequentemente.
Porta via
Alcuni piccoli studi mostrano risultati incoraggianti per i benefici di perdita di peso di aceto di sidro di mele. Tuttavia, non può sostituire metodi comprovati di perdita di peso.
Piani di perdita di peso basati sull’evidenza incoraggiano le persone a:
- ridurre o evitare cibi lavorati e zuccheri aggiunti
- concentrarsi su frutta, verdura, cereali integrali, proteine magre e grassi salutari
- esercitare per almeno 30 minuti al giorno, 5 giorni alla settimana.
Anche se può aiutare con alcune condizioni di perdita di peso e salute, l’aceto di sidro di mele non dovrebbe essere usato al posto delle cure mediche.
Ci sono varie marche disponibili per l’acquisto online. Prima di utilizzare l’aceto di sidro di mele, le persone dovrebbero discutere i suoi potenziali benefici e rischi con il proprio medico.
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