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Le acque reflue delle patate dolci possono aiutare a perdere peso

Le patate dolci sono cremose e abbastanza dolci da essere trasformate in deliziose torte da vacanza, ma sono sorprendentemente salutari e nutrienti. Oltre a questo, una nuova ricerca suggerisce che anche l’acqua di cottura delle patate dolci può aiutare con la digestione e la perdita di peso.

[Patate dolci in una padella d'acqua]

Le patate dolci sono un ortaggio eccezionalmente nutriente. Ad alto contenuto di carotenoidi, le patate dolci sono una grande fonte di vitamina A, che è ottima per la salute degli occhi, ha proprietà antiossidanti e anti-invecchiamento ed è anche stata collegata alla prevenzione del cancro.

Inoltre, le patate dolci sono ricche in una vasta gamma di vitamine del gruppo B, tra cui B-1, o tiamina, B-2 e B-3 – riboflavina e niacina, rispettivamente – così come B-5 e B-6. Secondo il National Institutes of Health, le vitamine del gruppo B aiutano il nostro organismo a trasformare il cibo in energia e a formare globuli rossi.

Una nuova ricerca – pubblicata sulla rivista – suggerisce che l’acqua amidacea rimasta dalla cottura delle patate dolci possa avere effetti dimagranti e aiutare la digestione.

Un team di ricercatori – guidati dal Dr. Koji Ishiguro della National Agriculture and Food Research Organization in Giappone – stava cercando modi per riutilizzare le acque reflue derivanti dalla lavorazione di patate dolci su scala industriale. Come tali, hanno pensato di testarne il valore nutrizionale e gli effetti dietetici.

Impatto ambientale dell’impiego industriale di patate dolci

Secondo l’International Potato Centre, le patate dolci sono una delle colture alimentari più importanti del mondo, con 105 milioni di tonnellate di vegetali prodotti ogni anno in tutto il mondo e il 95% delle colture coltivate nei paesi in via di sviluppo.

Le patate dolci sono molto adatte alla lavorazione a causa dell’elevato contenuto di amido. La patata dolce è attualmente utilizzata per la produzione di farina, pasta, pane, caramelle, pectina, liquori e altri prodotti industriali a base di amido e amido.

In Giappone, circa il 15% delle patate dolci viene utilizzato per produrre prodotti derivati ​​da amido, nonché alimenti trasformati e distillati.

Il risultato è una grande quantità di acque reflue che contiene residui organici e di solito viene scartata nei fiumi e negli oceani. Ciò potrebbe causare seri problemi ambientali.

Poiché le acque reflue contengono anche proteine, il Dr. Ishiguro e il team hanno deciso di indagare i suoi effetti sulla digestione nei topi.

“Abbiamo buttato fuori enormi quantità di acque reflue contenenti proteine ​​di patata dolce – abbiamo ipotizzato che queste potrebbero influenzare il peso corporeo, il tessuto adiposo e altri fattori.” Trovare usi alternativi per le proteine ​​di patata dolce nelle acque reflue potrebbe essere positivo per l’ambiente e l’industria e anche potenzialmente per la salute “.

Dr. Koji Ishiguro

Le proteine ​​presenti nell’acqua dolce di patate hanno effetti dimagranti nei topi

I ricercatori hanno alimentato tre gruppi di topi con diete ricche di grassi. Uno dei gruppi è stato dato la proteina peptidica di patata dolce (SPP) in alta concentrazione, e un altro gruppo in una bassa concentrazione.

Dopo 28 giorni, i ricercatori hanno pesato i topi e preso una serie di misurazioni. Hanno esaminato la loro massa epatica e misurato il loro tessuto adiposo, i livelli di colesterolo e i livelli di trigliceridi. Gli scienziati hanno anche misurato i livelli di leptina e adiponectina, che regolano il metabolismo del corpo e svolgono un ruolo chiave nell’obesità e nella sindrome metabolica.

I topi alimentati con livelli più alti di SPP avevano un peso corporeo e una massa di fegato significativamente più bassi.

Questi topi presentavano anche livelli più bassi di colesterolo e trigliceridi, oltre a livelli più alti di ormoni metabolici leptina e adiponectina.

I risultati suggeriscono che SPP sopprime l’appetito e controlla il metabolismo dei lipidi nei topi.

Sono necessarie ulteriori ricerche per vedere se gli stessi effetti si applicano agli esseri umani, ma il dott. Ishiguro dice che i risultati sono “molto promettenti”.

“Siamo rimasti sorpresi dal fatto che SPP abbia ridotto i livelli delle molecole di grasso nei topi e che sembra essere coinvolto nel controllo delle molecole di soppressione dell’appetito, risultati molto promettenti, che offrono nuove opzioni per l’utilizzo di queste acque reflue invece di scartarle. per il materiale alimentare funzionale in futuro. ”

Dr. Koji Ishiguro

Leggi i benefici per la salute delle patate dolci.

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