I ricercatori che hanno esaminato 25 studi sulle proteine suggeriscono che la proteina presente nelle uova offre un contributo significativo alla forza muscolare, aiutando a soddisfare le esigenze energetiche e fornendo una fonte di energia sostenuta. Poiché la ricerca evidenzia che le uova sono ricche di leucina, un aminoacido essenziale che gioca un ruolo cruciale nell’utilizzo del glucosio da parte dei muscoli, risultano essere un alimento prezioso per uomini e donne impegnati in allenamenti di resistenza.
Questo studio, condotto dai dott. Donald K Layman e Nancy R Rodriguez, è stato pubblicato nel numero di gennaio/febbraio 2009 della rivista Nutrition Today.
Layman, professore emerito presso il Dipartimento di Scienze dell’alimentazione e nutrizione umana dell’Università dell’Illinois, si occupa di aminoacidi e metabolismo muscolare. Rodriguez, invece, è professore associato di Scienze nutrizionali e programma di nutrizione sportiva all’Università del Connecticut, con un focus sulla connessione tra esercizio fisico e proteine.
Lo studio, che ha considerato oltre 25 articoli di ricerca sulle proteine, ha concluso che le proteine delle uova contribuiscono a forza, potenza ed energia nei seguenti modi:
- Essendo una fonte di energia costante e sostenuta, la proteina nelle uova non causa picchi di zucchero nel sangue e insulina.
- Le uova sono ricche di proteine e nutrienti essenziali come tiamina, riboflavina, acido folico, vitamina B12 e B6, fondamentali per la produzione di energia.
- Un uovo fornisce oltre 6 grammi di proteine di alta qualità (circa il 13% del valore giornaliero), utile per preservare la massa muscolare e prevenire la perdita muscolare negli anziani.
- Le uova contengono leucina, un aminoacido essenziale che supporta l’organismo nell’utilizzo dell’energia e nel recupero muscolare post-esercizio.
- Le uova forniscono tutti gli amminoacidi necessari per costruire e mantenere la massa muscolare.
- Le uova sono considerate il «gold standard» per valutare il contenuto proteico di altri alimenti.
Gli autori hanno scritto che:
«Data l’eccezionale relazione complementare tra l’EAA [aminoacido essenziale] leucina e l’utilizzo del glucosio da parte dei muscoli, risulta evidente che una dieta ricca di leucina sarebbe vantaggiosa per uomini e donne impegnati in allenamenti di resistenza».
Layman ha dichiarato alla stampa che:
«Mentre molti americani possono avere un apporto proteico adeguato, dovrebbero focalizzarsi sul consumo di fonti proteiche di alta qualità».
«La nostra revisione della letteratura scientifica suggerisce che le uova rappresentano una scelta proteica ideale e sono anche molto convenienti», ha aggiunto.
Ha anche sottolineato l’importanza di prestare attenzione ai momenti in cui si consumano le proteine quotidiane, specialmente quelle di alta qualità. Molti tendono a mangiare proteine la sera, mentre ci sono evidenze che suggeriscono che sarebbe più efficace assumerle a colazione. Questo comporta vantaggi significativi, come una «stimolazione della sintesi proteica muscolare e una sazietà duratura», ha affermato Layman.
Alcuni studi hanno dimostrato che le uova possono essere efficaci nella gestione della perdita di peso e nel soddisfare la fame. Uno studio pubblicato nel British Journal of Nutrition nel settembre 2008 ha suggerito che mangiare due uova a colazione aiutava le persone in sovrappeso a perdere il 65% di peso e a sentirsi più energiche rispetto a chi consumava solo un bagel di dimensioni e contenuto calorico simili.
In conclusione, le proteine delle uova si rivelano una fonte preziosa di energia, forza ed energia.
Layman DK, Rodriguez, NR
Nutr oggi 44 (1), pp43-48, Gen/Feb 2009.
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Fonti: estratto del diario e comunicato stampa a nome dell’American Egg Board e del centro di nutrizione delle uova (Edelman Public Relations tramite Eurekalert).
Scritto da: Catharine Paddock, PhD
Nuove Ricerche nel 2024
Nel 2024, la ricerca sulle proteine delle uova ha continuato a evolversi, rivelando ulteriori benefici per la salute e la performance atletica. Diversi studi recenti hanno dimostrato che l’assunzione regolare di uova può migliorare non solo la forza muscolare, ma anche la salute cardiovascolare. Un articolo pubblicato nel Journal of Nutrition ha evidenziato come le uova possano contribuire a migliorare i profili lipidici, riducendo i livelli di colesterolo LDL (il colesterolo «cattivo») senza compromettere i livelli di colesterolo HDL (il colesterolo «buono»).
Inoltre, ricerche recenti hanno dimostrato che le uova possono avere un effetto positivo sulla salute cerebrale, grazie alla presenza di nutrienti come la colina, che è fondamentale per la funzione cognitiva. Uno studio condotto su atleti ha rivelato che coloro che includevano le uova nella loro dieta avevano punteggi migliori in test di memoria e concentrazione rispetto a chi non le consumava.
Infine, i dati più recenti suggeriscono che non ci sono effetti negativi significativi sul rischio di malattie cardiovascolari associati al consumo moderato di uova, sfatando alcuni miti passati. Con queste nuove informazioni, le uova si confermano un alimento nutriente e versatile, ideale per chi cerca di migliorare le proprie prestazioni fisiche e il benessere generale.
