Mangiare troppo velocemente può aggiungere una misura extra al girovita e aumentare il rischio di malattie cardiache, diabete e ictus, secondo una nuova ricerca.
I risultati di un nuovo studio – recentemente presentato alle Scientific Sessions 2017 dell’American Heart Association, tenutosi ad Anaheim, in California – suggeriscono che ingurgitare il cibo può seriamente danneggiare la salute cardiometabolica.
Il dott. Takayuki Yamaji – un cardiologo dell’Università di Hiroshima in Giappone – è l’autore principale dello studio, che ha esaminato più di 1.000 partecipanti per un periodo di 5 anni.
Lo studio si è concentrato sulla relazione tra la velocità del cibo e l’incidenza della sindrome metabolica, che è il nome collettivo dato a cinque fattori di rischio per gravi condizioni cardiometaboliche come malattie cardiache, diabete e ictus.
Questi cinque fattori di rischio sono l’ipertensione, alti livelli di trigliceridi, i grassi presenti nel sangue, iperglicemia, bassi livelli di colesterolo “buono” e una linea di cintura ampia.
Sempre più persone stanno sviluppando la sindrome a causa dell’aumento dei tassi di obesità, avvertire il National Institutes of Health (NIH). Attualmente, si stima che oltre un terzo (34%) della popolazione adulta degli Stati Uniti abbia la sindrome metabolica.
“In futuro,” la cautela NIH, “la sindrome metabolica può superare il fumo come il principale fattore di rischio per le malattie cardiache”.
A livello mondiale, la prevalenza della sindrome metabolica può essere compresa tra il 10% e l’84% della popolazione, a seconda di dove ci concentriamo.
Studiare abitudini alimentari negli adulti giapponesi
Il dott. Yamaji e i suoi colleghi hanno esaminato 1.083 partecipanti, 642 dei quali erano di sesso maschile. In media, i partecipanti avevano poco più di 51 anni.
Queste persone non avevano segni di sindrome metabolica all’inizio dello studio nel 2008 e i ricercatori li hanno seguiti per un periodo di 5 anni.
Utilizzando un questionario auto-somministrato, i partecipanti hanno fornito informazioni sul loro stile di vita, abitudini alimentari, attività fisica e storia medica.
Se i partecipanti avevano guadagnato almeno 10 chilogrammi dall’età di 20 anni, questo si qualificava come “aumento di peso” ai fini dello studio.
I partecipanti sono stati divisi in tre gruppi, in base alla loro velocità di alimentazione: mangiatori lenti, mangiatori normali e mangiatori veloci.
Fast eating legato alla sindrome metabolica
Durante il periodo di follow-up di 5 anni, 84 persone hanno sviluppato la sindrome metabolica. Complessivamente, una maggiore velocità di alimentazione è correlata con un aumento di peso maggiore, un aumento della glicemia, livelli più elevati di lipoproteine a bassa densità o colesterolo “cattivo” e un giro vita più ampio.
I digiuni erano quasi due volte più probabilità di sviluppare la sindrome metabolica rispetto alle loro controparti alimentari normali.
Più in particolare, i soggetti a digiuno avevano una probabilità superiore dell’11,6% di sviluppare i fattori di rischio, rispetto a una possibilità del 6,5% nei consumatori normali. Nel frattempo, i consumatori lenti avevano solo il 2,3% di possibilità di sviluppare la sindrome metabolica.
Gli autori dello studio concludono: “La velocità del mangiare era associata all’obesità e alla futura prevalenza della sindrome metabolica, mangiare lentamente può quindi […] essere un fattore cruciale per prevenire la sindrome metabolica tra i giapponesi.”
Il Dr. Yamaji commenta i risultati, dicendo: “Mangiare più lentamente può essere un cambiamento cruciale dello stile di vita per aiutare a prevenire la sindrome metabolica […] Quando le persone mangiano velocemente tendono a non sentirsi piene e hanno maggiori probabilità di mangiare troppo”.
“Mangiare velocemente causa una maggiore fluttuazione del glucosio, che può portare all’insulino-resistenza. Crediamo anche che la nostra ricerca si applicherebbe a una popolazione degli Stati Uniti”.
Dr. Takayuki Yamaji
