L’aglio è una lampadina della famiglia dei gigli. Usato per aromatizzare gli alimenti, è anche ampiamente venduto come polvere o olio. Questo ingrediente non è solo un elemento fondamentale in cucina, ma è anche conosciuto per i suoi potenziali effetti benefici sulla salute.
Alcune persone assumono supplementi di aglio per i loro potenziali benefici, come l’abbassamento del colesterolo e il controllo dell’ipertensione, rendendolo un alimento molto discusso nel campo della nutrizione.
Le vere allergie all’aglio sono rare e una persona ha maggiori probabilità di avere un’intolleranza. In questo articolo, esploreremo i sintomi delle allergie e delle intolleranze all’aglio, descriveremo gli alimenti da evitare e forniremo consigli su come prevenire una reazione allergica.
Sintomi
Un’allergia si verifica quando il corpo entra in contatto con una sostanza estranea e reagisce in modo eccessivo, rilasciando cellule immunitarie infiammatorie. Questa reazione può manifestarsi in vari modi e la gravità può variare notevolmente da persona a persona.
Se una persona ha una reazione lieve a un certo punto, può avere una reazione grave in seguito. È fondamentale prestare attenzione ai segnali che il corpo invia.
I sintomi associati a un’allergia alimentare includono:
- una tosse
- difficoltà a deglutire
- vertigini
- orticaria
- crampi allo stomaco
- formicolio, soprattutto intorno alla bocca
- vomito
- dispnea
Nella sua forma più grave, un’allergia all’aglio potrebbe scatenare l’anafilassi, una condizione potenzialmente letale che fa gonfiare la gola, rendendo difficile la respirazione.
Una persona può anche avere un’intolleranza all’aglio, che è diversa da un’allergia. Un’intolleranza può causare sintomi spiacevoli, ma non innesca una risposta del sistema immunitario. È importante saper distinguere tra i due, per gestire correttamente la propria dieta.
Esempi di sintomi associati a un’intolleranza all’aglio includono:
- gonfiore
- tosse
- mal di testa
- nausea
- naso che cola
Questi sintomi in genere richiedono più tempo per apparire rispetto a quelli di un’allergia. Le reazioni allergiche di solito si verificano subito dopo aver mangiato o entrando in contatto con un alimento problematico, mentre i sintomi di un’intolleranza possono richiedere diverse ore.
Le cause
Le allergie alimentari si verificano quando il corpo reagisce a una sostanza normalmente innocua come se fosse un invasore straniero, come un virus del raffreddore o dell’influenza. Il corpo combatte la minaccia percepita con una risposta infiammatoria, portando a sintomi come starnuti, gonfiore e tosse. Non è ancora chiaro perché alcune persone sviluppino allergie a determinati alimenti mentre altre no.
Sappiamo che avere una storia familiare di allergie aumenta il rischio di svilupparne. Inoltre, diverse condizioni, tra cui l’asma e l’eczema, possono aumentare la predisposizione a sviluppare allergie alimentari. I bambini tendono ad avere più allergie alimentari rispetto agli adulti, ma fortunatamente molti possono superarle con l’età.
Alimenti da evitare
L’aglio è usato per condire un’ampia varietà di cibi. Una persona con un’intolleranza può essere in grado di consumare piccole quantità di aglio senza manifestare sintomi. Tuttavia, alcune persone con intolleranze o allergie sperimentano sintomi gravi ogni volta che mangiano aglio.
Gli alimenti che di solito contengono aglio includono:
- chutney
- pasta, come lasagne e spaghetti
- salse
- zuppe
- burri e oli
Aglio, cipolle e verdure simili appartengono alla famiglia dei gigli. Chiunque abbia un’allergia o intolleranza all’aglio può anche essere sensibile a cipolle, erba cipollina, porri o scalogni. È consigliabile consumare queste verdure con cautela fino a quando non si escludono reazioni avverse.
I seguenti suggerimenti possono aiutare a evitare l’aglio nei pasti:
- Aglio e cipolle non possono essere specificamente menzionati nelle liste degli ingredienti, ma sono invece inclusi tra «condimenti» o «aromi».
- Alcuni produttori di alimenti includono un numero di telefono sulla confezione, quindi una persona può chiamare e chiedere su eventuali allergeni.
- Informare il personale del ristorante su un’allergia all’aglio o alle cipolle, per assicurarsi che nessun alimento o salsa pre-confezionati contenga questi ingredienti.
Alcune persone portano una carta o indossano un braccialetto che identifica le loro allergie. Questo è utile per informare il personale medico e accelerare il trattamento in caso di una grave reazione allergica.
Test allergologici
I medici possono testare molte allergie alimentari comuni. Una prova consiste nel pungere delicatamente la pelle sull’avambraccio e posizionare un piccolo campione liquido del potenziale allergene sulla zona. Se la pelle si infiamma, la persona potrebbe essere allergica. Tuttavia, attualmente non è possibile utilizzare il test della puntura della pelle per diagnosticare un’allergia all’aglio.
Se un medico non può fare una diagnosi fiduciosa basata solo sui sintomi, può chiedere che una persona consumi dell’aglio prima di sottoporsi a un esame del sangue, per verificare la risposta del sistema immunitario. Questa strategia può fornire indizi preziosi per una diagnosi accurata.
Prospettiva
Le allergie all’aglio sono rare, quindi è più probabile che una persona abbia un’intolleranza. Tuttavia, evitare questo ingrediente comune potrebbe risultare una sfida, specialmente se è presente in molti piatti.
Una persona dovrebbe spiegare a fondo le potenziali conseguenze per il personale del ristorante, la famiglia e gli amici. È sempre meglio essere chiari e dettagliati per garantire la propria sicurezza.
Consultare uno specialista per ulteriori informazioni su un’allergia all’aglio e le opzioni di trattamento disponibili. Per le persone che necessitano di un rapido sollievo da gravi reazioni, il medico può prescrivere un iniettore di epinefrina, comunemente noto come EpiPen. Questo strumento può essere salvavita in situazioni critiche.
Nuove Scoperte e Ricerche Recenti
Recenti studi hanno evidenziato l’importanza di una diagnosi tempestiva e accurata delle allergie alimentari, compresa quella all’aglio. Secondo ricerche condotte nel 2023, si stima che circa il 2% della popolazione possa manifestare reazioni avverse all’aglio, sebbene non sempre siano diagnosi di allergia vera e propria. Inoltre, è emerso che le reazioni all’aglio possono essere amplificate da fattori ambientali, come l’inquinamento atmosferico, il che rende ancora più importante il monitoraggio della salute individuale.
Ulteriori ricerche suggeriscono che l’educazione dietetica può giocare un ruolo cruciale nella gestione delle intolleranze alimentari. Informare i pazienti sui potenziali allergeni e sulla lettura delle etichette degli alimenti può ridurre significativamente il rischio di esposizione accidentale e migliorare la qualità della vita. È fondamentale sensibilizzare sia i pazienti che i professionisti della salute per garantire una migliore gestione delle allergie alimentari.
