La pelle di salmone è generalmente considerata sicura da mangiare. La pelle contiene più degli stessi minerali e sostanze nutritive contenute nel salmone, che può essere un’aggiunta eccellente a qualsiasi dieta.
Ci sono alcune cose da considerare quando si sceglie di mangiare la pelle di salmone, come la fonte e la qualità del pesce. Le preferenze personali possono anche avere un ruolo nel decidere se mangiare la pelle di salmone o meno.
Fatti veloci sulla pelle di salmone:
- A patto che si tratti di salmone di alta qualità, la pelle può costituire un’ottima aggiunta alla maggior parte delle diete.
- Molte persone evitano la pelle del salmone semplicemente perché non sanno come cucinarlo.
- Aggiungere pelle di salmone a un menu è semplice e può fornire al corpo sostanze nutritive extra.
Dovresti mangiare la pelle di salmone?
La pelle di salmone può apportare un’aggiunta deliziosa e salutare alla dieta.
Contiene più della stessa proteina e acidi grassi omega-3 essenziali contenuti nel pesce.
Il corpo non può produrre acidi grassi omega-3, quindi le persone devono assumerli attraverso la loro dieta.
Il salmone contiene anche buoni livelli di vitamine B e D, oltre a minerali essenziali come il selenio.
La FDA (Food and Drug Administration) statunitense raccomanda che le persone, in particolare le donne di età compresa tra 16 e 49 anni e i bambini di età superiore a 2 anni, mangiano da 2 a 3 porzioni di pesce grasso, come il salmone, ogni settimana.
Lasciare la pelle può fornire alcuni nutrienti aggiuntivi per il corpo. Alcune persone potrebbero non pensare che la pelle appaia appetitosa, ma coloro che scelgono di lasciarlo scoprono che le loro ricette preferite funzionano altrettanto bene.
Benefici nutrizionali della pelle di salmone
Il salmone vive a temperature estremamente fredde dell’oceano. La loro pelle contiene un’alta concentrazione di acidi grassi omega-3 per aiutare a mantenere il salmone caldo nell’oceano.
Questi acidi grassi possono anche fornire alcuni benefici per la salute del corpo umano.
Gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a proteggere il cuore da specifici fattori di rischio per le malattie cardiache, come la pressione sanguigna. Possono anche aiutare a proteggere il cervello dalla degenerazione, aiutare la pelle a rimanere elastica e in salute e proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare senile.
Cosa dicono gli studi sui benefici?
Uno studio pubblicato sulla rivista ha anche osservato che la pelle di salmone potrebbe aiutare a trattare il diabete di tipo 2. La pelle di salmone sembrava avere una forte capacità antiossidante quando somministrata ai soggetti del test, e può anche aiutare con le ferite causate dal diabete.
Un altro studio pubblicato per notare che gli acidi grassi omega-3 sembrano avere un ruolo nella prevenzione del cancro. Le diete più elevate negli acidi grassi polinsaturi omega-3 possono aiutare a combattere le cellule tumorali.
La pelle di salmone aggiunge anche più proteine salutari alla dieta, che può aiutare le persone in cerca di un’alternativa alla carne rossa.
Come cucinare la pelle di salmone
Quando il salmone viene bollito, affumicato o cotto a vapore, la pelle può diventare fradicia e gommosa, il che non è molto piacevole da mangiare. Tuttavia, quando la pelle di salmone grigliata, scottata o fritta diventa croccante ed è piena di sapore a causa di tutti i grassi presenti nella pelle.
Cucinando il salmone con la pelle
Alcune persone preferiscono cucinare il salmone con la pelle. Cucinando il salmone in questo modo si evita che la carne delicata si secchi. La pelle di salmone croccante può anche aggiungere una consistenza diversa al piatto.
Quando si cuoce il salmone sulla griglia, lasciando la pelle su può proteggere la carne sottostante dalla combustione.
Pancetta di salmone
Uno dei modi più semplici per preparare la pelle di salmone è quello di fare “pancetta di salmone” o “scorza di salmone”, che sono sottili strisce di pelle di salmone fritte nell’olio.
- separare la pelle dal pesce
- tagliatelo a strisce da 1 pollice e asciugatelo con un tovagliolo di carta – potrebbe richiedere del tempo per ottenere tutta l’umidità dalla pelle, quindi siate pazienti
- aggiungere l’olio da cucina in una padella e mettere a fuoco medio-alto
- quando l’olio è caldo, aggiungere le strisce essiccate di pelle di salmone nella padella
- gira i pezzi secondo necessità per evitare che brucino
- quando sono croccanti, togliere le strisce dalla padella e scolarle su un tovagliolo di carta per rimuovere l’olio in eccesso
- aggiungere sale e condimento a piacere
- Questa ricetta semplice può essere adattata per adattarsi a quasi tutti i pasti ed è un modo semplice per aggiungere la pelle di salmone alla dieta.
Rischi ed effetti collaterali
Ci sono alcune cose importanti da considerare prima di aggiungere la pelle di salmone alla dieta.
È essenziale sapere da dove viene il salmone prima di mangiare la pelle. Il salmone che vive in acque sporche, inquinate o contaminate può assorbire le tossine dal cibo e dall’acqua in cui nuotano.
Queste tossine possono mettere una persona a rischio di esposizione a inquinanti organici persistenti (POP), che potrebbero causare problemi di salute.
Cosa dicono gli studi sui rischi?
Uno studio pubblicato per suggerire che una dieta ricca di salmoni e POP di allevamento potrebbe essere collegata a disturbi metabolici come il diabete di tipo 2 e l’obesità nei soggetti del test.
Il salmone può anche essere contaminato da sostanze chimiche chiamate policlorobifenili (PCB) e metilmercurio. Il salmone può anche assorbire queste sostanze dall’acqua contaminata e dal loro cibo. Più a lungo il salmone viene esposto a questi prodotti chimici dannosi, più si accumulano nel tempo.
Scegliere una fonte di salmone
A causa di potenziali rischi come questi, molte persone preferiscono mangiare salmone selvatico. Tuttavia, può ancora valere la pena di verificare che il salmone selvatico provenga anche da aree di acqua pulita.
Interazioni farmacologiche e altri rischi
Mangiare un sacco di acidi grassi omega-3 può anche interagire con alcuni farmaci, come anticoagulanti o anticoagulanti. Mentre il piatto di salmone occasionale non può essere motivo di preoccupazione, è sempre utile fare il check-in con un medico prima di apportare modifiche drastiche alla dieta.
Mangiare la pelle di salmone aggiungerà anche più calorie alla dieta rispetto al salmone senza pelle, e le persone che stanno guardando il loro consumo di grassi o calorie vorrebbe tenerne conto nei loro piani di dieta.
Porta via
Mentre mangiare la pelle di salmone è solitamente considerato sicuro, la fonte e la qualità del salmone possono diventare un fattore.
Le persone che potrebbero essere più sensibili a potenziali contaminanti, come donne incinte o che allattano, potrebbero voler evitare di mangiare del tutto la pelle di salmone. Per la maggior parte delle altre persone, mangiare la pelle di salmone da una buona fonte può essere un ottimo modo per aggiungere utili acidi grassi e sostanze nutritive alla loro dieta.
