La South Beach Diet è una dieta commerciale progettata dal cardiologo Dr. Arthur Agatston e dalla dietista Marie Almon a metà degli anni ’90. È diventato popolare dopo il 2003, con il lancio di un libro best-seller.
![[avocado]](https://demedbook.com/images/1/what-is-the-south-beach-diet.jpg)
Inizialmente mirava ad aiutare i pazienti ad abbassare il rischio di malattie cardiache, ma divenne rapidamente popolare come dieta per perdere peso.
La dottoressa Agatston ha ideato la dieta dopo aver notato che le diete povere di grassi e ad alto tenore di carboidrati comunemente raccomandate non aiutavano le persone a perdere peso a lungo termine.
La dieta afferma di non essere una dieta tradizionale a basso contenuto di carboidrati, concentrandosi invece sulla scelta dei carboidrati o carboidrati giusti.
Questi includono cereali integrali, frutta e verdura specifica, grassi appropriati, come l’olio d’oliva e fonti proteiche magre.
Si consiglia di evitare determinati carboidrati, in base al loro indice glicemico.
Commentando la dieta, la Mayo Clinic spiega che gli alimenti con un alto indice glicemico aumenteranno il livello di zucchero nel sangue più rapidamente, a un livello più alto e per un tempo più lungo rispetto agli alimenti con un indice più basso.
C’è, dicono, alcune prove che suggeriscono che l’aumento dei livelli di zucchero nel sangue stimola l’appetito, inducendo le persone a mangiare di più.
Le tre fasi della dieta South Beach
La dieta South Beach ha tre fasi: la prima mira a dare il via al processo di perdita di peso, la seconda porta il dieter al peso desiderato e la terza punta a mantenere il peso ideale.
Fase I: avvio del processo di perdita di peso
La fase I della dieta dura 2 settimane.
Ha lo scopo di eliminare il desiderio di cibi zuccherati e amidi raffinati stabilizzando i livelli di zucchero nel sangue. Una rapida perdita di peso può verificarsi durante questa fase.
Nella fase I, il dieter mangerà porzioni di dimensioni normali di:
- Carni magre
- pollo
- tacchino
- Pesce e crostacei
- tofu
- Uova
- Formaggio a ridotto contenuto di grassi
- Noccioline
- fagioli
- Verdure.
Il dieter mangerà tre pasti bilanciati al giorno, con dessert e spuntini.
Gli snack sono importanti, anche se il dieter non ha fame, perché qualcuno che si sente soddisfatto ha meno tendenza a mangiare troppo al prossimo pasto.
Gli alimenti da evitare durante la Fase I includono pane, riso, patate e pasta, cibi cotti e zuccherati come torte, biscotti, caramelle e gelati, frutta e bevande alcoliche.
Alcuni di questi sono reintrodotti nelle fasi II e III.
Fase II: raggiungimento del peso target
La fase II dura fino a quando il dieter raggiunge il peso desiderato.
Vengono reintrodotti carboidrati appropriati, sotto forma di frutta, cereali integrali e alcune verdure aggiuntive.
![[pane integrale]](https://demedbook.com/images/1/what-is-the-south-beach-diet_2.jpg)
La perdita di peso può ora essere costante, ma più lenta della Fase I. Durante la Fase II, la Dieta dice che normalmente le persone perdono da 1 a 2 sterline a settimana, a seconda del metabolismo individuale.
La perdita di peso lenta e costante è migliore, dice South Beach Diet, perché è più probabile che duri.
In Fase II, il dieter impara a reintrodurre carboidrati “buoni”, inclusi pane integrale, pasta integrale, frutta e alcuni snack.
Alcuni partecipanti si preoccupano di riacquistare il peso già perso quando iniziano a mangiare di nuovo i carboidrati.
La dott.ssa Agatston sottolinea che devono reintrodurre questi carboidrati, perché se seguiranno questa dieta per tutta la vita, i carboidrati saranno essenziali a lungo termine per mantenere una buona salute.
I carboidrati vengono reintrodotti a poco a poco.
In primo luogo, un singolo carboidrato viene aggiunto a un solo pasto quotidiano per una settimana. La persona deve monitorare da vicino come il loro corpo risponde a un carb reintrodotto nel giro di pochi giorni.
Se il corpo risponde in modo appropriato, possono aggiungere un secondo carboidrato, monitorando di nuovo attentamente la reazione del corpo. Esempi di una risposta appropriata ai carboidrati aggiunti sono energia migliorata, qualità del sonno e umore, continua perdita di peso lenta, movimenti intestinali regolari e pelle migliore.
Questo continua fino a quando la persona ha due o tre porzioni di carboidrati di destra ogni giorno. Questi includono carboidrati sani, complessi, ricchi di fibre come cereali integrali, frutta, patate, piselli e riso integrale.
Se una persona non si sente a suo agio in questa fase, può tornare alla Fase I per alcuni giorni, finché non riprende il controllo.
Le persone potrebbero aver bisogno di rivedere la Fase I se hanno esperienza:
- Voglie di cibo
- Incapacità di controllare le porzioni di carboidrati
- Aumento di peso
- Tornando alle vecchie e malsane abitudini alimentari.
Raggiunto il peso target, il dieter passa alla Fase III.
Fase III: adozione di uno stile di vita
Nella Fase III, dice la dieta South Beach, l’individuo impara a fare buone scelte alimentari ea mantenere il suo nuovo peso a lungo termine, godendo nel contempo di tutti gli alimenti con moderazione.
Fase III è la “fase di manutenzione”. Ora, la persona dovrebbe sentire che sta adottando uno stile di vita, piuttosto che seguire una dieta.
Se il desiderio di cibo ritorna, o se il peso aumenta, il dieter può tornare alla Fase I o II.
I creatori della South Beach Diet dicono che, in Fase III, le persone non tornano a mangiare quello che vogliono. Invece, continuano a fare buone scelte alimentari, provare nuove ricette e ingredienti e godersi un nuovo stile di vita.
La fase III riguarda il mantenimento di un peso corporeo ideale e un miglioramento della salute.
Quali sono i benefici della dieta South Beach?
I creatori della dieta elencano numerosi vantaggi del loro approccio.
Dicono che le persone che seguono la dieta sono maggiormente in grado di:
- Mantenere un peso corporeo ideale a lungo termine
- Evitare il diabete
- Raggiungi livelli normali di colesterolo e grassi nel sangue
- Prevenire l’ipertensione.
La dieta South Beach, dicono, significa che le persone godono di una salute migliore e si sentono soddisfatte del cibo che mangiano. L’approccio offre uno stile di vita, piuttosto che una dieta.
Perché la dieta South Beach è popolare?
I creatori della dieta dicono che la gente lo sceglie perché è un modo efficace e flessibile per perdere peso, senza dover contare le calorie.
La Mayo Clinic sottolinea che parte della sua popolarità potrebbe essere che aiuta a cambiare le abitudini alimentari in generale, e perché ci sono libri di cucina e prodotti dietetici che lo accompagnano.
Cosa posso mangiare sulla dieta South Beach?
Un certo numero di ricette sono disponibili sul sito web South Beach Diet per le persone che vogliono idee per pasti adatti per cucinare e mangiare.
Campione di piatti in Fase I
Alla Fase I, esempi di piatti adatti includono:
- Opzioni per la colazione: omelette di asparagi con formaggio di capra o crema di ricotta per colazione alla cannella
- Pranzo: chili di manzo e fagioli o insalata di granchio e avocado
- Cena: bistecca alla griglia con salsa mop Texas o aglio e polpettone di tacchino con funghi e fagioli bianchi
- Spuntino: pomodorini ripieni di ricotta a basso contenuto di grassi o latte ghiacciato al caffè alla vaniglia.
Piano dei pasti per la Fase II
Un piano alimentare per un giorno durante la Fase II potrebbe essere il seguente:
![[insalata di pollo alla griglia]](https://demedbook.com/images/1/what-is-the-south-beach-diet_3.jpg)
- Colazione: farina d’avena speziata con albicocche secche e noci e cocktail di succo di verdure
- Snack di metà mattina: fagioli piccanti edamame al limone
- Pranzo: Polpettine speziate con salsa al coriandolo, zuppa festiva a 5 veggie e latte non grasso
- Spuntino a metà pomeriggio: pomodorini ripieni di ricotta a basso contenuto di grassi
- Cena: pollo alla griglia con gustosa salsa asiatica di prugne, verdure alla vietnamita con spaghetti di riso integrale e latte magro
- Dessert: baci di meringa al cioccolato.
Cosa dicono gli esperti della dieta South Beach?
La dieta South Beach è indubbiamente molto popolare, ma tutti i cambiamenti dello stile di vita dovrebbero essere affrontati con cautela.
La Mayo Clinic considera la Dieta “generalmente sicura” se l’utente segue le raccomandazioni, ma mette in guardia contro l’eccessiva restrizione dei carboidrati, in quanto ciò può portare a problemi di salute. È necessaria anche una cura se si ripete o si rivede la Fase II spesso.
Tre anni dopo la pubblicazione del libro di South Beach Diet, la ricerca sul Journal of General Internal Medicine ha suggerito che fino al 67% dei “fatti” dichiarati in esso non possono essere supportati dalla ricerca.
Alcune delle affermazioni sulla salute e i “fatti” che sono stati smentiti o non supportati da un’esaustiva analisi medica delle prove includono:
- “Le persone perdono da 8 a 13 sterline nelle prime 2 settimane”
- “Carote, barbabietole e anguria promuovono l’aumento di peso a causa di un IG alto (indice glicemico)”
- “I grassi e le proteine causano la sazietà in modo più efficiente dei carboidrati”
- “Questa dieta (South Beach) è stata scientificamente studiata e dimostrata efficace.”
Prima di apportare modifiche sostanziali alla dieta, può valere la pena chiedere consiglio a un operatore sanitario o al dietologo. Gli esperti raccomandano di essere scettici sulle garanzie di salute delle diete popolari.
