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Quali sono i benefici della barbabietola?

La barbabietola, conosciuta anche come barbabietola, sta guadagnando popolarità come nuovo superalimento a causa di recenti studi che affermano che barbabietola e succo di barbabietola possono migliorare le prestazioni atletiche, abbassare la pressione sanguigna e aumentare il flusso sanguigno.

I nuovi prodotti che incorporano questo alimento altamente nutriente stanno comparendo dappertutto e includono i succhi e le bevande.

Le barbabietole o le barbabietole da tavola appartengono alla stessa famiglia delle barbabietole da zucchero, ma sono geneticamente e nutrizionalmente diverse. Le barbabietole da zucchero sono di colore bianco e comunemente usate per estrarre zucchero e dolcificare prodotti alimentari. Lo zucchero non può essere ottenuto dalle barbabietole, che sono per lo più rosse o color oro.

Questa funzionalità del Knowledge Center di MNT fa parte di una raccolta di articoli sui benefici per la salute dei cibi popolari.

Benefici

Barbabietola

Consumare frutta e verdura di tutti i tipi è stata a lungo associata a un rischio ridotto di molte condizioni di salute legate allo stile di vita.

Molti studi indicano che mangiare più cibi vegetali, come la barbabietola rossa, diminuisce il rischio di obesità, mortalità generale, diabete e malattie cardiache e promuove una carnagione sana e capelli, energia aumentata e peso complessivamente più basso.

Salute del cuore e pressione arteriosa: uno studio del 2008 ha esaminato gli effetti dell’ingestione di 500 millilitri di succo di barbabietola in volontari sani e ha rilevato che la pressione arteriosa si era significativamente ridotta dopo l’ingestione.

I ricercatori hanno ipotizzato che ciò fosse probabilmente dovuto agli elevati livelli di nitrati contenuti nel succo di barbabietola e che gli alti ortaggi a base di nitrati potrebbero rivelarsi un modo economico ed efficace per trattare le condizioni cardiovascolari e la pressione sanguigna.

Un altro studio condotto nel 2010 ha trovato risultati simili, concludendo che bere succo di barbabietola abbassava la pressione sanguigna in modo considerevole su base dose-dipendente.

Demenza: i ricercatori della Wake Forest University hanno scoperto che bere succo di barbabietola può migliorare l’ossigenazione al cervello, rallentando la progressione della demenza negli anziani.

Secondo Daniel Kim-Shapiro, direttore del Translational Science Center di Wake Forest, il flusso di sangue in alcune aree del cervello diminuisce con l’età e porta ad un declino della cognizione e di una possibile demenza. Il consumo di succo di barbabietola come parte di una dieta ricca di nitrati può migliorare il flusso sanguigno e l’ossigenazione in queste aree che mancano.

Diabete: le barbabietole contengono un antiossidante noto come acido alfa-lipoico, che può aiutare a ridurre i livelli di glucosio, aumentare la sensibilità all’insulina e prevenire i cambiamenti indotti dallo stress ossidativo nei pazienti con diabete.

Studi sull’acido alfa-lipoico hanno anche mostrato una diminuzione dei sintomi di neuropatia periferica e neuropatia autonomica in soggetti con diabete.5

Tuttavia, una meta-analisi suggerisce che i benefici dell’acido alfa-lipoico per la neuropatia periferica sintomatica possono essere limitati alla somministrazione endovenosa dell’acido. Gli autori concludono: “Non è chiaro se i miglioramenti significativi osservati dopo 3-5 settimane di somministrazione orale ad un dosaggio di oltre 600 milligrammi al giorno sono clinicamente rilevanti. “6

Digestione e regolarità: a causa del suo elevato contenuto di fibre, la barbabietola aiuta a prevenire la stitichezza ea promuovere la regolarità per un tratto digestivo sano.

Infiammazione: la colina è un nutriente molto importante e versatile nella barbabietola rossa che aiuta con sonno, movimento muscolare, apprendimento e memoria. La colina aiuta anche a mantenere la struttura delle membrane cellulari, aiuta nella trasmissione degli impulsi nervosi, assiste nell’assorbimento dei grassi e riduce l’infiammazione cronica.4

Esercizio fisico e prestazioni atletiche: l’integrazione con succo di barbabietola ha dimostrato di migliorare l’ossigenazione muscolare durante l’esercizio, suggerendo che un maggiore apporto di nitrati alimentari potrebbe aumentare la tolleranza all’esercizio fisico durante l’esercizio di resistenza a lungo termine. La qualità della vita per chi ha malattie cardiovascolari, respiratorie o metaboliche, che trova fisicamente difficili le attività della vita quotidiana a causa della mancanza di ossigenazione, potrebbe essere migliorata.

Il succo di barbabietola ha migliorato le prestazioni del 2,8 percento, o 11 secondi, in una cronometro di 4 km della bicicletta e del 2,7 percento, o 45 secondi, in una cronometro di 16,1 km.

Nutrizione

Il succo di barbabietola e barbabietola sono buone fonti di vari nutrienti.

Una tazza di barbabietole crude contiene:

  • 58 calorie
  • 13 grammi di carboidrati, compresi 9 grammi di zucchero e 4 grammi di fibre
  • 2 grammi di proteine

A seconda del marchio, una bottiglia da 296 millilitri di succo di barbabietola può contenere:

  • 44 calorie
  • 11 grammi di carboidrati, di cui 1 grammo di fibre e 8 grammi di zucchero
  • 2 grammi di proteine

È importante controllare l’etichetta dei succhi confezionati, tuttavia, per verificare la presenza di zuccheri aggiunti.

La barbabietola fornisce l’1% del fabbisogno giornaliero di vitamina A, il 2% di calcio, l’11% di vitamina C e il 6% di ferro.

La vitamina C, un antiossidante, svolge un ruolo chiave nella creazione di collagene e alcuni neurotrasmettitori e nel metabolismo delle proteine. Il ferro è una parte essenziale dell’emoglobina, la proteina che trasferisce l’ossigeno dai polmoni ai tessuti del corpo. È necessario per la crescita, lo sviluppo e la funzione cellulare. Una mancanza di ferro porta ad un certo tipo di anemia.

È una ricca fonte di folato e manganese. Contiene anche tiamina, riboflavina, vitamina B-6, acido pantotenico, colina, betaina, magnesio, fosforo, potassio, zinco, rame e selenio.

Il folato è importante per un metabolismo sano, favorisce la salute della pelle e dei capelli e protegge la bocca da dolori e ulcere. L’acido folico è raccomandato durante la gravidanza e gli studi suggeriscono che contribuisce a un peso alla nascita sano e previene i difetti cardiaci congeniti e altri problemi come i difetti delle tube neurali nel neonato.

Il manganese si presenta in piccole quantità nel corpo, ma è necessario per una serie di funzioni. Una mancanza di manganese può contribuire a infertilità, malformazioni ossee, debolezza e convulsioni.

Le barbabietole sono ad alto contenuto di nitrati nella dieta, che si ritiene benefici per il sistema cardiovascolare e possono proteggere contro il cancro.

Dieta

Le barbabietole possono essere tostate, cotte al vapore, bollite, in salamoia o mangiate crude.

Insalata di barbabietole

  • Prepara il tuo succo di barbabietola sbucciato di barbabietola rossa e mescolalo con una combinazione di arancia fresca, menta e ananas o mele, limone e zenzero. Miscela e tensione.
  • Grattugiate le barbabietole crude e aggiungetele a insalata di cavolo o alla vostra insalata preferita.
  • Top barbabietole arrostite con formaggio di capra per un abbinamento perfetto.
  • Aggiungi le barbabietole sott’aceto affettate alla tua insalata preferita e aggiungi il formaggio di capra.
  • Tagliate le barbabietole crude e servite con succo di limone e una spolverata di peperoncino in polvere.

Quando si sceglie una barbabietola, assicurarsi che sia pesante per le sue dimensioni e senza danni superficiali. Se le cime verdi sono ancora accese, dovrebbero apparire fresche, non appassite. Anche questi sono commestibili.

Le barbabietole non sono solo rosse. Ci sono anche barbabietole dorate e barbabietole bianche. Sono ampiamente disponibili nei negozi di alimentari e nei mercati dei contadini.

Per conservare le barbabietole per alcuni giorni, refrigerarle in un sacchetto ben chiuso.

Se coltivate le barbabietole e avete bisogno di tenerle più a lungo, tagliate le foglie e gli steli lasciando circa 2 pollici di lunghezza. Tenerli in una scatola di sabbia in un garage o in un capannone, da qualche parte che è freddo ma senza gelo.

rischi

Se conservato in modo improprio, il succo di verdure contenente nitrati può accumulare batteri che convertono il nitrato in nitrito e contaminano il succo. Alti livelli di nitrito possono essere potenzialmente dannosi se consumati.

Una dieta ricca di nitrati può interagire con alcuni farmaci come nitrato organico (nitroglicerina) o nitriti utilizzati per l’angina, il sildenafil citrato, il tadalafil e il vardenafil.2

Bere succo di barbabietola può causare urine rosse o feci.

È la dieta totale o il modello alimentare generale che è più importante nella prevenzione delle malattie e nel raggiungimento di una buona salute. È meglio seguire una dieta con varietà piuttosto che concentrarsi sui singoli alimenti come chiave per una buona salute.

Sono disponibili vari prodotti di barbabietole da acquistare online, tra cui integratori, polvere, succo, estratto e barbabietole sott’aceto.

Ulteriori letture

Ti è piaciuto leggere i potenziali benefici per la salute delle barbabietole? Dai un’occhiata alla nostra collezione di articoli su altri tipi di frutta e verdura.

In alternativa, leggi il nostro articolo sui 10 alimenti salutari migliori per la tua dieta quotidiana.

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