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Quali sono i benefici per la salute del riso viola?

I benefici per la salute del riso viola hanno ricevuto molta attenzione da parte dei media negli ultimi tempi, sebbene questo alimento colorato non sia nuovo. L’antico cinese apparentemente riverito viola, o riso nero, così tanto che solo l’imperatore è stato permesso di mangiarlo, guadagnandosi il nome di ‘riso proibito’.

Il riso viola è una delle oltre 40.000 varietà di riso. Mentre i valori nutrizionali variano, tutte le varietà di riso sono una buona fonte di carboidrati, non hanno quasi nessun grasso o colesterolo e sono anche una fonte di proteine.

Il riso viola è coltivato principalmente in Asia e ha un colore nero intenso che diventa viola quando viene cotto. È leggermente gommoso e ha un sapore di nocciola.

Fatti veloci sul riso viola:

  • È completamente anallergico e senza glutine.
  • Può essere usato nei dolci e in India è una caratteristica delle feste della comunità.
  • Il suo colore viola è l’antocianuro antiossidante, che si trova anche nei mirtilli.
  • Il riso viola può essere utilizzato in qualsiasi ricetta che richiede riso.

Benefici alla salute

Diversi benefici per la salute sono attribuiti al riso viola, alcuni dei quali sono spiegati qui

Salute del cuore e colesterolo

Riso al vapore viola e nero in una ciotola con le bacchette.

Secondo uno studio pubblicato nel, il riso viola contiene più composti antiossidanti rispetto al riso bianco.

Gli antiossidanti hanno dimostrato di promuovere la salute del cuore e possono aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori. Aiutano a proteggere le cellule del corpo dai radicali liberi dannosi.

Per quanto riguarda la salute del cuore, gli studi hanno rilevato che il riso viola, quando fa parte di uno stile di vita sano, aiuta ad aumentare i livelli del colesterolo buono della lipoproteina ad alta densità (HDL) nel corpo.

Il colesterolo HDL è vitale per un sistema cardiovascolare sano. È stato anche dimostrato che riduce la formazione della placca aterosclerotica nelle arterie che può portare allo scompenso cardiaco.

Digestione

Come una ricca fonte di fibre alimentari, il riso viola può aiutare a mantenere il sistema digestivo funzionante correttamente, prevenendo costipazione e altri problemi digestivi (vedi sotto).

Funzione epatica

C’è un piccolo insieme di prove, alcune delle quali provenienti da studi sugli animali, che le proprietà antiossidanti del riso viola possono aiutare a migliorare la funzionalità del fegato, compreso il ripristino della funzione dopo il danno alcolico.

Cosa c’è nel riso viola?

Il riso viola ha una quantità simile di calorie del riso bianco o marrone, ma ha più proteine ​​e fibre.

Proteina

Grani asciutti di riso viola e nero.

Lo stato che le proteine ​​sono essenziali per la crescita e la riparazione del corpo, così come il mantenimento di una buona salute.

Tutte le cellule e i tessuti del corpo contengono proteine, che sono coinvolte in una vasta gamma di interazioni metaboliche.

Le proteine ​​forniscono alle persone il 10-15% della loro energia alimentare ed è uno dei composti più abbondanti nel corpo, secondo solo all’acqua.

Negli Stati Uniti, si raccomanda agli adulti di consumare 0,8 grammi (g) di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo, che è pari a 0,36 g per chilo di peso corporeo.

Fibra

La fibra alimentare ha molti benefici per la salute, tra cui il potenziale per ridurre le malattie cardiache e il rischio di diabete e aiutare con la perdita di peso.

È anche importante per la salute dell’apparato digerente, dove può aiutare a prevenire la stitichezza e può anche proteggere dal cancro del colon-retto.

Ferro

Il ferro è necessario per produrre globuli rossi, che trasportano l’ossigeno in tutto il corpo. Una dieta priva di minerali può causare anemia da carenza di ferro. Gli uomini di età compresa tra 19 e 64 anni e le donne in post-menopausa devono consumare 8,7 milligrammi (mg) al giorno.

Le donne più giovani, o quelle che perdono molto sangue durante il loro periodo mensile, hanno bisogno di più ferro e dovrebbero cercare di consumare 14,8 mg al giorno attraverso la loro dieta.

Ripartizione nutrizionale

Un quarto di tazza o una porzione da 50 g di riso viola contiene circa 180 calorie, 6 g di proteine, 2,5 g di fibre e 1 g di ferro.

Per confronto, 50 g di riso integrale contengono 180 calorie, 3,77 g di proteine, 1,8 g di fibre e 0,65 g di ferro. La stessa quantità di riso bianco ha circa 180 calorie, 3,56 g di proteine, 0,7 g di fibre e 2,15 g di ferro.

Valori nutrizionali completi per 50 g di riso crudo, a crudo ea grani lunghi:

Riso viola riso integrale riso bianco
Energia (kcal) 186 184 182
Proteine ​​(g) 5.82 3,77 3.56
Carboidrati (g) 39.53 38.12 39.98
Fibra (g) 2.4 1.8 0.7
Zuccheri (g) 1.17 0.33 0.06
Ferro (mg) 0.88 0.65 2.15

Come cucinare il riso viola

Rotolo di sushi con riso bianco, nero e viola, tenuto da bacchette.

Il riso viola va sciacquato tre o quattro volte in acqua fredda prima della cottura.

Usa 2 tazze di acqua per ogni tazza di riso e porta la pentola a ebollizione delicata con un cucchiaio di olio d’oliva o burro e un pizzico di sale. Può anche essere bollito in brodo o in acqua di cocco per un gusto dolce.

Copri la pentola e lasciala cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è assorbito, che in genere richiede circa 20 minuti. Togliere dal fuoco, tenendo la fossa coperta e lasciar riposare per 5 minuti.

Per un riso più morbido, usare un quarto di tazza in più e cuocere a fiamma bassa per altri 10 minuti.

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