Se si consuma un’elevata quantità di carne rossa e carne trasformata, è fondamentale considerare seriamente di ridurre l’assunzione, specialmente per chi desidera minimizzare il rischio di sviluppare il cancro intestinale, noto anche come tumore del colon-retto. Questa raccomandazione è emersa da un recente rapporto del SACN (Comitato consultivo scientifico sulla nutrizione) del Regno Unito, che evidenzia un legame significativo tra il consumo di queste carni e un aumento del rischio di cancro intestinale.
Il rapporto suggerisce che le persone che mangiano almeno 90 g di carne rossa o trasformata al giorno dovrebbero considerare di ridurre la loro assunzione per proteggere la propria salute.
**Quali sono le carni rosse e le carni bianche?** – La carne rossa è costituita da tutte le carni che presentano un colore rosso quando sono crude e non diventano bianche una volta cotte, come manzo, maiale e agnello. I nutrizionisti affermano che la quantità di mioglobina presente determina se una carne può essere classificata come rossa. Ad esempio, il pollo, che è considerato carne bianca, contiene meno dello 0,05% di mioglobina, mentre la carne rossa ne ha tra l’1,5% e il 2%.
**Cosa si intende per carni lavorate?** – Questo gruppo include salumi come salame, chorizo, salsicce, hamburger, peperoni, carne per il pranzo, prosciutto, pancetta, carne in scatola, paté, carne secca e strisce di carne essiccate.
È importante notare che alcuni definiscono carne rossa come qualsiasi carne di mammifero, mentre pollo e pesce sono considerati carni bianche.
Di seguito sono riportate alcune raccomandazioni e avvertenze del Dipartimento della Salute del Regno Unito:
- Chi consuma almeno 90 g di carne rossa o trasformata cotta al giorno ha un rischio significativamente più elevato di sviluppare cancro del colon rispetto a chi non lo fa.
- Riducendo l’assunzione alla media britannica di 70 g al giorno, si può abbattere il rischio.
- Ci sono due strategie per diminuire il consumo di carne rossa e trasformata: 1. Mangiare porzioni più piccole. 2. Consumare tali carni meno frequentemente.
- Una porzione di carne rossa da 70 g è equivalente a: due normali hamburger di manzo, una costoletta d’agnello, due fette di maiale arrosto, tre fette di prosciutto, sei fette di salame, una fetta di pancetta e una torta da pastore media.
Ogni anno, nel Regno Unito, si registrano circa 36.000 nuove diagnosi di cancro intestinale, con 16.500 morti annuali causate da questa patologia. È allarmante notare che il 42% degli uomini consuma almeno 90 g di carne rossa e trasformata al giorno, rispetto al solo 12% delle donne.
Dame Sally Davies, Chief Medical Officer Interim del Regno Unito, ha dichiarato:
«Adottare una dieta sana e seguire i consigli sullo stile di vita possono aiutare a proteggere contro il cancro. La carne rossa può essere parte di una dieta equilibrata e salutare. Essa rappresenta una buona fonte di proteine, vitamine e minerali, come ferro, selenio, zinco e vitamine del gruppo B. Tuttavia, le persone che consumano grandi quantità di carne rossa e trasformata dovrebbero considerare di limitare il loro apporto. Un consumo occasionale di bistecche o qualche fetta di agnello è accettabile, ma un’assunzione regolare e abbondante potrebbe aumentare il rischio di cancro intestinale.»
Il mese scorso abbiamo lanciato una campagna di sensibilizzazione sui segnali e sintomi precoci del cancro intestinale, e ora facciamo un passo avanti fornendo raccomandazioni scientifiche su come prevenirlo.
Mark Flannagan, amministratore delegato di «Beating Bowel Cancer», ha aggiunto:
«Accogliamo con favore questo nuovo consiglio del Dipartimento della Salute: le evidenze suggeriscono che una dieta ricca di carne rossa e lavorata può aumentare il rischio di sviluppare il cancro intestinale. La buona notizia è che la carne rossa può ancora essere gustata con moderazione come parte di una dieta sana ed equilibrata, e uno stile di vita attivo, insieme alla consapevolezza dei sintomi e dei fattori di rischio, può aiutarti a proteggerti da quello che è il secondo più grande killer di cancro nel Regno Unito.»
**Nuove Ricerche sul Cancro Intestinale**
Il cancro intestinale, o cancro del colon-retto, rappresenta un tumore del colon e del retto. Secondo i dati più recenti del NHS (National Health Service) del Regno Unito, il tumore del colon-retto è il cancro più comune a livello globale. L’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) lo colloca al secondo posto tra i tumori più comuni, dopo il cancro ai polmoni. È preoccupante notare l’aumento costante dei tassi di cancro intestinale tra le persone di età inferiore ai 50 anni in molti paesi. Recenti studi hanno evidenziato un incremento del 10% delle diagnosi tra i giovani adulti negli ultimi cinque anni, suggerendo l’urgenza di una maggiore sensibilizzazione e prevenzione.
Inoltre, una revisione sistematica condotta nel 2023 ha confermato che la riduzione del consumo di carne rossa e trasformata è associata a una diminuzione del rischio di cancro del colon-retto, evidenziando l’importanza di adottare abitudini alimentari più sane. Integrando una dieta ricca di frutta, verdura e cereali integrali, insieme a un’attività fisica regolare, si può ridurre significativamente il rischio di sviluppare questa malattia.
Scritto da Christian Nordqvist.
