La dieta del protocollo autoimmune (AIP) è progettata per aiutare a ridurre l’infiammazione nel corpo e alleviare i sintomi delle malattie autoimmuni. Ma quali alimenti sono consigliati e quali prove scientifiche supportano i benefici di questo approccio alimentare?
Una malattia autoimmune è una condizione in cui il sistema immunitario attacca involontariamente i tessuti del corpo stesso. L’infiammazione è una caratteristica comune in queste malattie, come nel caso di psoriasi, artrite reumatoide e lupus.
Questo articolo esplorerà la dieta AIP, delineando gli alimenti consentiti e quelli da evitare, e analizzerà le evidenze scientifiche che ne supportano l’efficacia nella gestione delle malattie autoimmuni.
Qual è la dieta AIP?
Conosciuta anche come protocollo autoimmune paleo, la dieta AIP è un approccio alimentare molto più restrittivo rispetto alla dieta Paleo tradizionale, che include carne, pesce, verdure, noci e semi.
Si raccomanda di eliminare gli alimenti che possono innescare infiammazione intestinale e di consumare alimenti ricchi di nutrienti.
La dieta AIP si basa sull’idea che le malattie autoimmuni siano collegate alla «permeabilità intestinale», un fenomeno in cui l’intestino diventa più permeabile a causa di danni cellulari.
La teoria suggerisce che piccole lacerazioni nell’intestino permettano il passaggio di particelle alimentari nel flusso sanguigno, scatenando reazioni eccessive del sistema immunitario che attaccano i tessuti corporei per errore.
Attraverso l’assunzione di cibi nutrienti e l’esclusione di quelli infiammatori, la dieta AIP mira a riparare i danni intestinali, con l’obiettivo di:
- resettare il sistema immunitario
- prevenire le risposte autoimmuni
- alleviare i sintomi delle malattie autoimmuni
- evitare la comparsa di malattie autoimmuni secondarie
Chi segue la dieta AIP è incoraggiato a praticarla rigorosamente per alcune settimane, per poi reintrodurre gradualmente gli alimenti esclusi.
L’idea è di monitorare eventuali reazioni durante il processo di reintroduzione; se si manifesta una reazione, si suggerisce di escludere quell’alimento dalla dieta a lungo termine.
Alimenti da mangiare sulla dieta AIP
Ecco alcuni alimenti consigliati:
- carne e pesce, preferibilmente non allevati in fabbrica
- verdure (escludendo le nightshades, come pomodori, melanzane, peperoni e patate)
- patate dolci
- frutta (in quantità limitate)
- latte di cocco
- avocado, olio d’oliva e olio di cocco
- alimenti fermentati non caseari, come kombucha, kefir di cocco, crauti e kimchi
- miele o sciroppo d’acero (solo occasionalmente e in piccole quantità)
- erbe fresche non di semi, come basilico, menta e origano
- tè verde e tè alle erbe senza semi
- brodo d’osso
- aceti come sidro di mele e balsamico
Alimenti da evitare nella dieta AIP
Alcuni alimenti da escludere includono:
- tutti i cereali, come avena, riso e grano
- di qualsiasi tipo di latte
- uova
- legumi, come fagioli e arachidi
- verdure di belladonna (pomodori, melanzane, peperoni e patate)
- tutti gli zuccheri, comprese le alternative allo zucchero (eccetto l’uso occasionale del miele)
- burro e burro chiarificato
- tutti gli oli (a parte avocado, cocco e oliva)
- additivi alimentari
- alcool
Ricette e opzioni di snack
Ecco alcuni piani pasto AIP per iniziare.
Colazione
Questa ricetta per uno smoothie AIP, proposta da Paleo Mum, è un’ottima alternativa per la colazione:
- ½ banana
- ¼ di avocado
- 1 tazza di succo di verdura
- 2-3 tazze di verdure a foglia verde (come spinaci e cavoli)
- 1-2 misurini di polvere proteica adatta all’AIP (collagene)
Miscelare tutti gli ingredienti, tranne la polvere proteica, in un robot da cucina per circa 2 minuti. Aggiungere la polvere proteica e mescolare brevemente.
Pranzo
Questa ricetta per una zuppa AIP è un’idea semplice e gustosa per il pranzo, da preparare in anticipo:
- 3 tazze di rucola fresca lavata
- 2 ½ tazze di brodo di ossa
- 2 tazze di pastinaca al vapore
- 1 tazza di cipollotti tostati
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- pizzico di sale
Iniziare riscaldando il brodo di ossa in una pentola e cuocendo a vapore le pastinache. Unire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare.
Cena
Questa idea veloce per una cena AIP, ispirata a Eat Something Delicious, è semplice e saporita:
- 1 pollo intero
- 1 libbra di patate dolci a cubetti surgelati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di miscela di erbe adatta all’AIP (come aglio ed erbe aromatiche)
- 1 libbra di broccoli congelati
Disporre le verdure e il pollo surgelati in una teglia, condire con olio, sale e la miscela di erbe.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 45 minuti. Togliere il foglio e continuare la cottura per ulteriori 20 minuti, o fino a doratura.
Barrette di carruba per spuntini
Questa golosa ricetta di snack proviene da Angel Slice:
- 2 grandi piantaggine maturi
- ½ zucca
- 2 cucchiai di farina di tigernut
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di burro di cocco
- ¼ di olio di cocco
- 2 cucchiai di miele
- ¼ di gocce di carruba
Mescolare tutti gli ingredienti, eccetto le gocce di carruba, in un robot da cucina. Versare in una teglia unta e aggiungere le gocce di carruba. Cuocere fino a un massimo di 50 minuti. Le barrette possono essere servite con panna montata al cocco come guarnizione.
La dieta AIP funziona?
La logica dietro la dieta AIP è che evitando alimenti irritanti per l’intestino e consumando cibi ricchi di nutrienti, sia possibile ridurre l’infiammazione e guarire eventuali difetti intestinali.
Si ritiene che questo approccio possa ridurre o prevenire l’attacco del sistema immunitario ai tessuti corporei, contribuendo così a diminuire i sintomi delle malattie autoimmuni. Ma quali sono le evidenze a supporto di questa teoria?
Il legame tra salute intestinale e malattia autoimmune
Esistono alcune prove scientifiche che supportano il legame tra la salute intestinale e le malattie infiammatorie.
Uno studio del 2012 ha suggerito che la crescita batterica nell’intestino potrebbe essere correlata a malattie infiammatorie e autoimmuni.
Un’altra ricerca del 2014 ha evidenziato che la parete intestinale è governata da reti di proteine e che l’infiammazione può compromettere il suo funzionamento. Inoltre, è stato osservato che le allergie alimentari possono rendere la parete intestinale più permeabile.
Lo studio conclude che problematiche legate alla parete intestinale sono correlate a malattie autoimmuni, supportando in parte l’idea del «leaky gut» proposta dai sostenitori della dieta AIP.
Tuttavia, i ricercatori avvertono che sono necessarie ulteriori indagini per confermare che la disfunzione della parete intestinale rappresenti un fattore di rischio primario nello sviluppo delle malattie infiammatorie.
La dieta AIP e la riduzione dei sintomi delle malattie autoimmuni
Uno studio del 2017 ha evidenziato che l’eliminazione di alcuni alimenti nell’ambito della dieta AIP può migliorare i sintomi della malattia infiammatoria intestinale (IBD) legata a malattie autoimmuni.
Questo è stato uno dei primi studi clinici a valutare l’efficacia della dieta AIP. Tuttavia, ulteriori ricerche sono necessarie per sostenere le affermazioni che possano ridurre i sintomi di altre malattie autoimmuni.
Considerazioni Finali
La ricerca suggerisce che le malattie autoimmuni possano essere collegate a una parete intestinale compromessa.
Di conseguenza, una dieta che promuove la salute intestinale potrebbe risultare utile per le persone con queste condizioni. Ci sono evidenze che la dieta AIP possa contribuire a ridurre i sintomi della malattia autoimmune IBD.
Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per confermare se la dieta AIP possa migliorare i sintomi di tutte le malattie autoimmuni, è un regime alimentare sano che potrebbe apportare benefici a chi ne soffre. Inoltre, potrebbe ridurre la dipendenza da alcuni farmaci o da dosi elevate.
Chiunque abbia una malattia autoimmune e stia considerando di provare la dieta AIP dovrebbe discuterne con il proprio medico.
Nuove Ricerche nel 2024
Recentemente, studi del 2024 hanno approfondito ulteriormente il legame tra la salute intestinale e le malattie autoimmuni, rivelando che una dieta ricca di fibre e probiotici potrebbe migliorare significativamente la qualità della vita dei pazienti.
Uno studio condotto su un campione di 200 pazienti ha dimostrato che l’integrazione di cibi fermentati ha portato a una riduzione dei sintomi in oltre il 60% dei partecipanti, suggerendo l’importanza di un approccio nutrizionale olistico.
Inoltre, ricerche recenti hanno evidenziato l’effetto positivo di una dieta AIP combinata con attività fisica regolare, suggerendo che l’esercizio fisico può potenziare gli effetti benefici di questa dieta, migliorando non solo la salute intestinale ma anche il benessere generale.
Questi risultati supportano l’idea che un approccio multidimensionale, che includa dieta, attività fisica e gestione dello stress, possa rivelarsi cruciale nella gestione delle malattie autoimmuni.
